キャベツと豆腐のすまし汁
87 kcal塩分 0.4 g調理 10 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- キャベツをたっぷり使った一人分のすまし汁。木綿豆腐を加えてたんぱく質も摂れる軽い汁物で、塩分は控えめに仕上げています。短時間で作れて、食欲がない時にも取りやすい優しい味です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備材料切る→煮る→豆腐投入→味つけ→仕上げ
- 1
キャベツは3〜4cm幅のざく切り、木綿豆腐は1.5cm角に切る。しょうがはせん切り、長ねぎは小口切りにする。だし汁200gは計量しておく。
ポイント：豆腐は崩れやすいので最後に加える。
- 2
鍋にだし汁200gを入れて中火にかけ、沸騰したらキャベツを入れる。中火で約2分、キャベツがやわらかくなるまで煮る。
ポイント：強火で長時間煮ると風味が飛ぶので中火で短時間煮る。
- 3
キャベツが柔らかくなったら豆腐80gをそっと加え、弱火に落として約1分温める。豆腐にしっかりと熱が通るようにする。
ポイント：豆腐は崩さないように優しく扱う。
- 4
しょうが5gを加えて中火で30秒煮、こいくちしょうゆ小さじ1/4を鍋肌から回し入れる。火を止めて長ねぎ10gを散らす。
ポイント：醤油は小さじ1/4など量を守り減塩を保つ。
- 5
器に静かに盛り、熱いうちに出す。食べる際はやけどに注意して、ねぎの香りとしょうがの風味を楽しむ。
ポイント：提供前に温度を確かめてから出す。
補足（保存・代用・味の調整）
- だしは顆粒だしを使う場合、塩分表示に注意して分量を調整する。
- 豆腐は絹ごしに替えるとより柔らかい口当たりになる。
- 作り置きはおすすめしないが、保存する場合は冷蔵で当日中に消費する。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 87 kcal
- たんぱく質
- 7.5 g
- 脂質
- 4 g
- 炭水化物
- 7.2 g
- 食物繊維
- 2.7 g
- 食塩相当量
- 0.4 g
- カリウム
- 405 mg
- カルシウム
- 119 mg
- 鉄
- 1.5 mg
- ビタミンC
- 32 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 減塩のやり方｜我慢せずに1日2g減らす順番結論からお伝えすると、減塩は「全部を薄味にする」ことではありません。
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