豆腐とトマトのイタリアンスープ

Name: 豆腐とトマトのイタリアンスープ
Total time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: 絹豆腐 80g; トマト 1/2個; 玉ねぎ 20g; コンソメ 小さじ1/2; 水 200ml; オリーブオイル 小さじ1

118 kcal塩分 1.1 g調理 12 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

豆腐とトマトのイタリアンスープは、トマトの酸味とやさしい豆腐の食感が楽しめる軽めの汁物で、高血圧対策や美容を気にする方に向いています。
トマトのリコピンは抗酸化作用が期待され、トマトを使うことで風味と栄養が補えます。
トマトや玉ねぎに含まれるカリウム（ミネラル）は血圧管理に役立つ栄養素で、本レシピは1人分でカリウム420mgを含みます。
絹豆腐は植物性たんぱく質を手軽に摂れるため、肉を控えたい日や美容を意識する食事に適しています。
塩分は1人分1.1gの減塩仕立てですので、日々の食事で減塩を続けたい場合は具材の旨味を生かして少しずつ取り入れてください。

材料（1人分）

絹豆腐: 80g
トマト: 1/2個
玉ねぎ: 20g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 200ml
オリーブオイル: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→玉ねぎを炒める→煮る→豆腐を加える→仕上げ

1
豆腐はキッチンペーパーで包み、まな板の上に置いて5分ほどおきます。これは表面の水分を吸わせるためです。強く押すと崩れるので、軽く手のひらで押さえる程度にしてください。トマトはヘタを取り、くし形（半月をさらに縦に切るイメージ）にし、幅は1〜1.5cmを目安に切ります。
ポイント：豆腐の水分を適度に取るとスープが薄まらず、トマトは食べやすい大きさに切ると加熱ムラが減ります。
2
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします（厚さ約2mm）。鍋にオリーブオイル小さじ1を入れ、コンロの火は中火（鍋底が軽く温まる程度）にして熱します。油が馴染んだら玉ねぎを広げ、木べらなどで混ぜながら30秒〜1分、透明感が出て端が薄く色づくまで炒めます。焦げそうなら火を弱めてください。
ポイント：玉ねぎを軽く炒めると甘みが出て、減塩でも満足感のある味になります。
3
玉ねぎがしんなりしてきたら切ったトマト、水200ml、コンソメ小さじ1/2を加えます。最初は強めの火で一度沸騰させ、湯気が勢いよく出たら火を弱めてごく弱火〜中火（鍋底が静かに揺れる程度）で1〜2分煮ます。トマトの皮が緩み、香りが立てば良いので、煮すぎて形が崩れるのは避けてください。
ポイント：一度煮立たせてから火を弱めると酸味が和らぎ、味がまとまりやすくなります。
4
火を弱めた状態で豆腐のキッチンペーパーを外し、手で軽く崩しながら鍋に加えます。目安は2〜3cmくらいの崩し方で食べやすくなります。鍋を優しく揺すって1分ほど温め、豆腐全体が温まったら火を止めてください。煮立たせると豆腐が崩れやすいので、再沸騰は避けます。
ポイント：豆腐は温める程度にとどめると形がきれいに残り、食感も良くなります。
5
器に盛り、味を見て必要なら塩少々やこしょうで調整します。塩分を抑えたい場合はごく少量ずつ加えて確認してください。仕上げにオリーブオイルを少量垂らすと風味が増します。できればすぐに召し上がってください。
ポイント：少量ずつ味を整えると塩分オーバーを防げます。