ブロッコリーと豚赤身のみそ汁

Name: ブロッコリーと豚赤身のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリー 100g; 豚もも肉 100g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

207 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ブロッコリーと豚赤身のみそ汁は、やさしい旨味とほどよい歯ごたえが楽しめる汁物で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
ブロッコリーの食物繊維が5.9g含まれているため、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする助けになります。
豚もも肉を使うことで1人分あたりたんぱく質が30.2gと高く、筋肉や日々の活動に必要なたんぱく質を効率よく補給できます。
味噌やだしのうま味で塩分は1.8gに抑えられており、旨味を活かして薄味でも満足感を得やすいです。
食べるときはまず野菜や汁を先に取り、主食をあとにする「ベジファースト」を意識すると血糖値の急な上昇をさらに抑えやすくなります。

材料（1人分）

ブロッコリー: 100g
豚もも肉: 100g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→だしを温める→ブロッコリーを煮る→豚肉を加える→味噌を溶いて盛る

1
ブロッコリー100gは小房に分け、茎は薄い半月切りにします。小房の大きさは直径2〜3cmを目安にして一口で食べられる大きさにします。ざっと水で洗い、ざるに上げて水気を切ります。ねぎは小口切り（輪切り）にしておきます。
ポイント：小房を揃えると火の入り方が均一になり、食感がそろいます。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。火加減は中火（鍋底全体に泡が立つが激しく沸騰しない状態）を目安にし、沸騰するまで温めます。沸騰の目安は鍋の中心から泡がブクブク上がることです。
ポイント：だしを温めることでブロッコリーや豚肉にうま味が移りやすくなります。
3
だしが沸騰したら火を弱め（弱めの中火〜中火、泡が小さく静かになる程度）小房のブロッコリーを入れます。煮過ぎると色が悪くなるので2〜3分ほど煮て、箸で刺して少し柔らかさを感じる程度で止めます。火を止めて1分ほどおくと味が染みます。
ポイント：短時間で火を通すと鮮やかな色と程よい歯ごたえが保てます。
4
火を弱めたまま豚もも肉100gを加えます。薄切りなら箸でほぐしながら、ぶつ切りなら一口大にほぐしてから入れ、1〜2分ほど肉の色が完全に変わるまで加熱します。強火にすると肉が硬くなるので、色が変わったら火を止めるのが目安です。
ポイント：肉は加熱しすぎると固くなるため、色が変わったらすぐ火を止めます。
5
火を止めてから味噌小さじ2を少しずつ溶き入れます。味噌こしやおたまを使うと溶けやすいです。味噌は再び沸騰させると風味が落ちるので必ず火を止めた状態で溶いてください。全体を混ぜて味を見てから器に盛り、ねぎを散らします。
ポイント：味噌は熱で風味が飛びやすいので、火を止めてから溶くと香りが残ります。