しめじと鮭のチーズ焼き
378 kcal塩分 1.5 g調理 20 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- しめじと鮭のチーズ焼きは、チーズの香ばしさときのこの旨味が楽しめる一品で、高血圧や血流改善を意識する方に向いています。
- 生鮭に含まれるDHA・EPAが血流改善に働きかけるため、血行を意識した食事に取り入れやすいです。
- たんぱく質が30.3g摂れるので、筋肉維持や満足感を高めたい方に適しています。
- 食物繊維が4.0gあり、食後の血糖上昇の抑制や腸内環境の助けになる点もメリットです。
- 普段の食事では塩分を1.5gに抑えつつ、具材の組み合わせで風味を生かすと続けやすくなります。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料を整える→並べて味付け→チーズをのせる→焼いて仕上げ→盛り付ける
- 1
しめじは石づきを包丁で切り落とし、手で食べやすい小房にほぐします（一口大目安）。生鮭はキッチンペーパーで表面の水気をしっかり押さえ、骨があればピンセットなどで抜いておきます。下ごしらえは手早く行うと鮭が乾きにくいです。
ポイント：しめじを小房に分けると加熱ムラが減り、鮭の水気を取ると焼き目が付きやすくなります。
- 2
耐熱皿に鮭を皮目を下にして置き、その周りや上にしめじを広げます。全体に塩こしょう（少々）をふり、オリーブ油小さじ1を回しかけて指やスプーンで軽くなじませます。油はしめじにかけると香りが立ちやすくなります。
ポイント：塩こしょうは控えめにすることで、減塩でも素材の旨味を生かせます。
- 3
ピザ用チーズ40gを鮭の上としめじに均等にのせます。チーズは厚くのせすぎると中まで火が通りにくいので、全体が薄く覆われる程度に広げて中央が高くならないよう平らに整えます。
ポイント：チーズを薄く広げると香ばしく焼け、鮭に火が通りやすくなります。
- 4
オーブンまたはオーブントースターの中段（オーブンの真ん中の位置）で焼きます（中火相当：中くらいの火力のイメージ）。チーズにこんがりと焼き色が付き、鮭に軽く火が通るまで約8〜12分を目安に加熱してください。途中で器を触らないようにします。
ポイント：焼き時間は機器で変わるので、チーズの焼き色で仕上がりを確認してください。
- 5
焼き上がったら数十秒落ち着かせてから、熱いチーズでやけどしないよう菜箸やスプーンでそっとほぐし器に盛ります。盛りつけは器の中央を整えてから行うと見た目がきれいになります。お好みでレモン少量や薬味を添えてください。
ポイント：落ち着かせることでチーズが扱いやすくなり、盛り付けがきれいに決まります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は完全に冷ましてラップをして冷蔵で2日以内に食べきってください。再加熱は電子レンジやオーブントースターで温め直します。
- 作り置きする場合は焼く前の状態で保存し、食べる直前にチーズをのせて焼くと風味が落ちにくくなります。
- チーズはピザ用のほか、とろけるタイプで代用できます。塩分が気になる場合はチーズ量を減らし、代わりにレモンを少量かけて風味を出すとよいです。
- オリーブ油は香りづけに小さじ1だけ使っています。油を控えたい場合は量を減らしても作れますが風味は変わります。
- 高血圧や血流改善を意識した料理です。カリウム（490mg）を含む食材と減塩の組み合わせが基本ですが、服薬中や治療中の方は担当医の指示に従ってください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 378 kcal
- たんぱく質
- 30.3 g
- 脂質
- 19.3 g
- 炭水化物
- 10 g
- 食物繊維
- 4 g
- 食塩相当量
- 1.5 g
- カリウム
- 606 mg
- カルシウム
- 264 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 高血圧が気になる方の食事｜今日から変えられる3つのこと結論からお伝えすると、変えるのは「塩分」「カリウム」「体重」の3つです。
- 血流が気になる方の食事｜温めるより、続けられること結論からお伝えすると、血流のために特別な食品を足すより、血管に負担をかけるもの（塩分・脂のとりすぎ・お酒）を減らすほうが確実です。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
