ほうれん草と納豆のきんぴら

Name: ほうれん草と納豆のきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 100g; 納豆 1パック; 醤油 小さじ2; みりん 小さじ2; ごま油 小さじ1

155 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ほうれん草と納豆のきんぴらは、ごま油の香りと納豆のねばりが楽しめる和風の副菜で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が7.1gと豊富で、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする助けになります。
納豆に含まれるたんぱく質と、カリウム1034mgは余分なナトリウムの排出を助ける働きがあり、塩分バランスの調整にもつながります。
食べるときは野菜→たんぱく質→炭水化物の順で食べるベジファーストを意識すると、今日から無理なく続けやすいです。

材料（1人分）

ほうれん草: 100g
納豆: 1パック
醤油: 小さじ2
みりん: 小さじ2
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→炒める→納豆を加える→調味→盛り付け

1
ほうれん草100gは根元に土が残っていないか確認し、流水で丁寧に洗います。葉と茎をまとめてまな板に置き、包丁で1〜2cm幅に細切りにします。幅をそろえると火の通りが均一になります。納豆はパックを開け、付属のタレがあれば軽く混ぜておきます。
ポイント：切る幅をそろえると加熱ムラが防げ、仕上がりの食感が均一になります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れて火にかけます。ここでは中火（中くらいの強さの火）で加熱し、菜箸や木べらを軽く入れてジュッという音がすれば油が温まった目安です。温まったらほうれん草を一度に加え、大きく混ぜながら1〜2分で葉がしんなりするまで手早く炒めます。強火は焦げやすいので避けてください。
ポイント：中火で手早く炒めるとほうれん草の色と風味がよく残ります。
3
ほうれん草がしんなりしたら火を少し弱め、納豆1パックをフライパンに加えます。ヘラや菜箸で納豆を軽くほぐしながら30〜60秒ほど混ぜ合わせます。納豆の粘りが出て香りが立ったら次の工程に進みます。粘りが強くて扱いにくい場合は菜箸で切るようにほぐすと混ぜやすくなります。
ポイント：納豆は加熱しすぎると風味が落ちるため、手早く混ぜることが大切です。
4
納豆とほうれん草がなじんだら醤油小さじ2とみりん小さじ2をフライパンの縁から回し入れます。火は弱めの中火（弱めの中くらいの強さ）にして、20〜30秒ほど全体を手早く混ぜ、調味料が全体に馴染んだら火を止めます。味が薄ければ仕上げに醤油を少量足して調整してください。
ポイント：最後に調味料を加えることで風味が立ち、味のばらつきを防げます。
5
火を止めてから余熱で味をなじませ、器に盛り付けて完成です。熱いうちに少量味見をして不足があれば醤油で調整します。保存する場合は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵で保存してください。
ポイント：熱いうちに味を整えると味ムラが出にくくなります。