なすとツナの南蛮漬け

材料（1人分）

なす

1本

ツナ水煮

1/2缶

酢

大さじ3

醤油

小さじ2

砂糖

大さじ1

作り方

大まかな流れツナを焼く→なすを切る→漬け汁を合わせる→漬けて盛り付け

1. 1
   

   フライパンを中火（火力の中くらい）にかけて温めます。テフロン加工のフライパンなら油をひかずに、普通のフライパンなら油を薄く敷きます。ツナ水煮1/2缶は缶の汁を切り、手でほぐしてからフライパンに広げます。木べらで押し広げて1〜2分焼き、裏返してさらに30秒ほど焼き、表面に薄く焼き色がつけば取り出します。焦げやすいので目を離さないでください。

   ポイント：フライパンを先に温めておくとツナがこびりつきにくく、香ばしい香りが出ます。

2. 2
   

   なす1本はヘタを落とし、長さを半分に切ってから厚さ約1cmの半月切りか乱切りにします（厚さをそろえると火通りが均一になります）。切ったらすぐに水にさらさず、キッチンペーパーで表面の水分を軽く拭き取ります。油の吸い込みを抑えたい場合はこの拭き取りを丁寧に行ってください。

   ポイント：切る大きさを揃えると、なすにむらなく火が通ります。

3. 3
   

   小さめのボウルに酢大さじ3、醤油小さじ2、砂糖大さじ1を入れてスプーンでよく混ぜ、砂糖が溶けるまでなじませます。焼いたツナとなすを熱いうちにボウルに入れ、全体をざっくりと混ぜ合わせて味をなじませます。温かいうちに漬けると味が入りやすいので、素早く混ぜるのがコツです。

   ポイント：熱いうちに漬けることで南蛮酢の風味が素材にしっかり移ります。

4. 4
   

   漬け汁が落ち着いたら器に盛り付けます。味を見て酸味や甘みが足りなければ酢や砂糖を少量ずつ足して調整してください。冷蔵庫で10〜20分ほど冷やすと味が落ち着いて一層おいしくなります。すぐ食べる場合は器に盛る際に熱さに注意してください。

   ポイント：冷やすことで味がまとまり、味のバランスが整います。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

97 kcal

たんぱく質

9.1 g

脂質

1.1 g

炭水化物

11.1 g

食物繊維

3.2 g

食塩相当量

1.9 g

カリウム

340 mg

カルシウム

21 mg