セロリと納豆のスープ
145 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- セロリと納豆のスープは、セロリの香りと納豆のねばりでやさしい旨味を感じる汁物で、高血圧や血流改善、減塩を意識する方に向いています。
- セロリや納豆に含まれるカリウムがナトリウム（余分な塩分）の排出を助け、カリウム量は1人分で718mgあります。
- 納豆に含まれるナットウキナーゼ（納豆の成分）は血流をサポートする働きが期待され、塩分は1人分で1.2gと抑えた味付けです。
- まずは夕食の汁物や朝の一杯に取り入れて、納豆は食べる直前に加えるなど香りを活かすと続けやすいです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料の下ごしらえ→煮る→コンソメを溶かす→火を止めて納豆を加える→仕上げと盛り付け
- 1
セロリは筋（繊維状の固い部分）を指で引いて取り、葉と茎に分けます。茎はまな板に置き、斜め薄切りにして幅約3〜5mmにします（斜め切りは切り面を広くして火が通りやすくする方法です）。納豆は袋の表示通りに箸でよく混ぜ、タレがある場合は混ぜておきます。
ポイント：セロリを薄めに切ると短時間でやわらかくなり、納豆は事前に混ぜておくとスープになじみやすくなります。
- 2
鍋に水250mlを入れて中火（火加減が分かりにくければ鍋底に小さな泡が立つ程度）にかけます。沸騰したら切ったセロリの茎と葉を入れ、再び沸騰したらそのまま中火で3〜4分煮ます。煮ている間に時々菜箸で底から軽く混ぜ、焦げ付かないように注意します。
ポイント：短時間で煮ることでセロリの色と香りを保ち、ほどよい歯ごたえを残します。
- 3
火を弱めずそのままコンソメ小さじ1/2を鍋に加え、すぐに溶かします。粉が残らないように菜箸で10〜20秒ほど混ぜ、味見をします。コンソメには塩分が含まれるため、最初は控えめに入れて、後で味を調整します。
ポイント：コンソメをよく溶かすと粉っぽさが出ず、均一に味がつきます。
- 4
鍋を火から下ろして完全に火を止め、納豆を加えて静かに混ぜます（納豆をそのまま入れて菜箸で底から一度だけ混ぜると均一になります）。そのまま2〜3分置いて余熱で納豆の旨味をスープに馴染ませます。強く加熱すると納豆の香りが飛びやすいので必ず火を止めてください。
ポイント：納豆は加熱しすぎると風味が落ちるため、余熱でなじませるのがコツです。
- 5
最後にこしょうを少々振って全体を軽く混ぜ、器に盛ります。味が薄ければまずこしょうや納豆のタレで調整し、どうしても足りなければごく少量の塩で調整してください。お好みで納豆のタレを最後に少量かけてもよいです。
ポイント：塩分を抑えるため、まずはこしょうや納豆のタレで風味を調整するとよいです。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日以内にしてください。粗熱を取ってから密閉容器に入れると風味が保てます。
- 作り置きする場合は納豆だけ別に混ぜておき、食べる直前に加えると納豆の香りと食感が保てます。
- コンソメがない場合は顆粒を使用する際、表示量の半分から入れて味を見ながら調整してください。塩分が高くなりやすいので注意が必要です。
- 味が薄く感じるときは、こしょうや納豆のタレで風味を補うと塩分を増やさず満足感が出ます。
- 高血圧や減塩を意識する方は塩の追加を控え、野菜と納豆のうま味で味を感じるようにすると続けやすいです。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 145 kcal
- たんぱく質
- 8.4 g
- 脂質
- 5.1 g
- 炭水化物
- 9.6 g
- 食物繊維
- 5.8 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 718 mg
- カルシウム
- 77 mg
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1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 高血圧が気になる方の食事｜今日から変えられる3つのこと結論からお伝えすると、変えるのは「塩分」「カリウム」「体重」の3つです。
- 血流が気になる方の食事｜温めるより、続けられること結論からお伝えすると、血流のために特別な食品を足すより、血管に負担をかけるもの（塩分・脂のとりすぎ・お酒）を減らすほうが確実です。
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