アボカドと豚赤身のごま和え

Name: アボカドと豚赤身のごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: アボカド 1/2個; 豚もも肉 100g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

357 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アボカドと豚赤身のごま和えは、まろやかなごま風味としっとりした食感が楽しめる副菜で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維が6.8g含まれており、食事中の糖の吸収をゆるやかにするため食後の血糖値の急上昇を抑えやすくなります。
豚もも肉でたんぱく質を約26.5g摂れるので、満腹感を得やすく筋肉の維持にも役立ち、ビタミンB1で糖の代謝を補いやすくなります。
野菜やたんぱく質を先に食べるベジファーストを続けるとより血糖値上昇を抑えやすく、作り置きする際はタレと具を分けて保存するのがコツです。

材料（1人分）

アボカド: 1/2個
豚もも肉: 100g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→茹でる→タレを作る→和えて盛る

1
アボカド1/2個は縦に切り、包丁の先で種に軽く当ててねじると種が外れます。皮ごと熱湯（沸騰したお湯）に入れて30〜40秒数えながら加熱し、皮の色が濃くなったら菜箸で取り出して冷ますと皮がむきやすくなります。熱いのでやけどに注意してください。
ポイント：短時間茹でて皮を柔らかくすると、アボカドの形を保ちながら皮が簡単にむけます。
2
粗熱が取れたアボカドは手で皮をむき、縦半分にしてから1〜2cm角に切ります。形が崩れやすいので包丁は押し切らず軽く下ろすように切り、切ったらザルに移して水気を自然に切るか、キッチンペーパーで軽く押して余分な水分を取ります。ぬめりや水でタレが薄まるのを防ぎます。
ポイント：水気をしっかり取るとごまだれが薄まらず、味が均一になります。
3
小さめのボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れ、スプーンで砂糖が溶けるまでよく混ぜます。砂糖がざらつく場合はスプーンの底で潰すようにして滑らかにし、味見して濃さを確認してください。調味は少量ずつ足すと失敗が少ないです。
ポイント：先にタレを作ると具材にムラなく味がつくため、均一に和えやすくなります。
4
切ったアボカドと茹でた豚もも肉100gをボウルに入れ、作ったごまだれを回し入れてヘラや大きめのスプーンで底から持ち上げるように優しく和えます。アボカドが崩れないように回数を少なくし、全体にタレが回ったら器に盛って完成です。温かく食べる場合は豚肉を熱いうちに使ってください。
ポイント：優しく和えることでアボカドの形を保ちつつ全体に味がなじみます。