アボカドと鮭のサラダ

Name: アボカドと鮭のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: アボカド 1/2個; 生鮭 1切れ; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

357 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月14日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

アボカドのまろやかな脂と鮭の旨味が合わさる、さっぱり低糖質の副菜で血糖値が気になる方に向いています。
アボカドの食物繊維6.8gが食後の血糖値上昇をゆるやかにする助けになります。
良質なたんぱく質を一皿で摂れるため満足感が得られ、説明にある通り1品でたんぱく質28gが目安です。
野菜やたんぱく質を先に食べる“ベジファースト”を意識すると、日常的に血糖値の急上昇を抑えやすくなります。

材料（1人分）

アボカド: 1/2個
生鮭: 1切れ
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下準備と水気を取る→アボカドを切る→鮭を盛る→ドレッシングを作る→混ぜて味を調整

1
鮭は調理前にキッチンペーパーで表面の水分を押さえて拭き取ります。骨があれば料理用ピンセットで手で触れて確かめながら丁寧に抜きます。皮付きなら皮はそのままでよく、食べやすい大きさに軽く手でほぐしてください。水分をしっかり取るとドレッシングが薄まらず塩味のムラが出にくくなります。
ポイント：水分を取ることで味が均一になり、ドレッシングが馴染みやすくなります。
2
アボカドは半分に包丁を入れて実の周りを一周させ、種に当たったら包丁を止めて上下にひねって二つに分けます。種はスプーンで取り、皮は手でむいてから1〜2cmの角切り（正方形の小さな切り方）にします。切ったら変色を防ぐためにできるだけ早めに盛り付けます。
ポイント：角切りにするとドレッシングと馴染みやすく、食べやすくなります。
3
皿に切ったアボカドを並べ、ほぐした鮭を上にのせます。鮭が冷たい場合は室温で数分置くと油や風味が落ち着きます。具が重なって見た目が崩れないように、スプーンでふんわりと散らすように盛り付けてください。
ポイント：鮭をふんわりのせると見た目と食感が良くなります。
4
小さな器にオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れてスプーンでよく混ぜます。乳化（油と酢を混ぜて一体化させること）が弱ければ素早く返すように混ぜて馴染ませ、最後に味見をして塩加減を調整してください。分離している場合は再度よく混ぜます。
ポイント：塩を先に溶かしながら混ぜると味がまとまりやすくなります。
5
作ったドレッシングを鮭とアボカドに均一にかけ、スプーンや箸で下からすくい上げるようにやさしく混ぜます。アボカドを潰さないように力を入れすぎないこと、混ざり具合を見て最後に塩で微調整してください。混ぜすぎると形が崩れるので注意します。
ポイント：優しく混ぜることでアボカドの形と食感を保てます。