アボカドと鶏むね肉のスープ
357 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- アボカドと鶏むね肉のスープは、まろやかな味わいで温かく食べやすい汁物で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
- 鶏むね肉でたんぱく質をしっかり摂れるため腹持ちが良く、1人分でたんぱく質28.5gが摂れます。
- アボカドや野菜の食物繊維が6.8g含まれており、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする助けになります。
- 食べる順番は野菜やたんぱく質を先にするベジファーストを意識すると、より血糖値の急上昇を抑えやすくなります。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備をする→鶏肉を切る→煮る→味を調える→盛り付ける
- 1
アボカドはまず縦に包丁で切り、包丁を回して上下を分けます。種をスプーンで取り、皮を手でむいてください。約2cm角の一口大に切り、変色が気になる場合はレモン汁を少量かけておきます。切ったらすぐ使って見た目を保ちます。
ポイント：アボカドは切ると空気で黒くなるので、使う直前に切るか酸で色止めをします。
- 2
鶏むね肉は皮と目立つ脂を包丁で取り除きます。包丁を45度くらいにして繊維を断つように斜めに入れ、厚さ8〜10mmの薄めのそぎ切り（斜めに薄く切る方法）にします。薄いと火が通りやすく、均一に加熱できます。切ったら一旦皿に並べておきます。
ポイント：薄く斜めに切ると短時間で均一に火が通り、鶏肉が固くなりにくくなります。
- 3
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底に泡が小さく出るくらい）にかけます。沸騰直前に鶏肉を入れ、再び沸いてきたら火を弱めます。表面に出た白い泡（アク）をお玉で取り、合計で約3〜4分ほど加熱して鶏肉に火を通します。長時間煮すぎないように注意してください。
ポイント：強火で長く煮ると鶏肉が硬くなるため、短時間で火を通すのが美味しく仕上げるコツです。
- 4
鶏肉に火が通ったらアボカドを加え、コンソメ小さじ1/2を入れてやさしく混ぜます。アボカドは加熱しすぎると食感が変わるので、温まったらすぐ火を止めてください。味見をしてからこしょう少々で整え、必要なら塩で微調整します。
ポイント：加熱しすぎないことでアボカドのまろやかな食感を保てます。
- 5
スープを器にそっと移します。アボカドが崩れやすいのでお玉で底からすくうようにして盛り付けると見た目がきれいです。温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：やさしく盛り付けるとアボカドの形が保てて見た目と食感がよくなります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵庫で保存容器に入れ、なるべく当日中または24時間以内に食べ切ってください。アボカドは時間とともに色が変わりやすいです。
- 作り置きする場合はアボカドを入れずにスープだけ冷蔵保存し、食べる直前に切ったアボカドを加えると食感が保てます。
- コンソメの塩分は製品で差があるため、まず少なめ（小さじ1/2）に入れて味見をしてから調整してください。
- 鶏むね肉の代わりに同量の鶏もも肉でも作れますが、脂が増えてカロリーが上がる点を考慮してください。
- 血糖値が気になる方は、本レシピと合わせて最初にサラダなどの野菜を食べるベジファーストを習慣にするとより効果的です。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 357 kcal
- たんぱく質
- 28.5 g
- 脂質
- 20.7 g
- 炭水化物
- 9.2 g
- 食物繊維
- 6.8 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 840 mg
- カルシウム
- 11 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 糖質を控えたい方の食事｜抜くのではなく、選び方を変える結論からお伝えすると、主食を抜く必要はありません。
- 血糖値が気になる方の食事｜食べ方を変えるだけでできること結論からお伝えすると、まず変えるのは「食べる順番」「主食の量」「食物繊維」の3つです。
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