鮭と大根のみそ汁
138 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 生鮭のうま味と大根の甘みがだしに溶け込む、やさしい味わいのみそ汁で、朝食や軽めの夕食にしたい方に向いています。
- 生鮭からたんぱく質と良質な脂質、大根から食物繊維やビタミンCがとれ、汁物でも栄養のバランスを整えやすい一品です。
- この一人分はエネルギー138kcal、たんぱく質20.3g、食物繊維1.6g、塩分1.8gです。
- カリウムが610mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんと副菜を添えて一汁二菜にしたり、にんじんやきのこを足して具だくさんにしたりすると、無理なく続けられます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備をする→だしで大根を煮る→生鮭を加えて火を通す→味噌を溶く→盛ってねぎを散らす
- 1
生鮭はキッチンペーパーで水気をおさえ、骨があれば取り除いて一口大に切る。
ポイント：水気をふくと臭みが出にくくなる。
- 2
大根は皮をむいて薄いいちょう切りにし、ねぎは小口切りにする。
ポイント：大根は薄めに切ると火の通りが早い。
- 3
鍋にだしと大根を入れて中火にかけ、沸いたら弱めの中火で煮る。
ポイント：大根が透き通ってくるのが目安になる。
- 4
大根が柔らかくなったら生鮭を加え、2〜3分煮て火を通す。
ポイント：生鮭は煮すぎるとかたくなるので注意する。
- 5
火を弱め、味噌を溶き入れて軽く温める。
ポイント：味噌は煮立たせると香りが飛ぶ。
- 6
器に盛り、ねぎを散らす。味を見て、薄ければだしを少し足して整える。
ポイント：味噌を足すと塩分が増えるので、だしで調整する。
補足（保存・代用・味の調整）
- 生鮭の骨は食べる前にもう一度確認する。
- 大根は薄く切ると短時間で火が通る。
- 味噌を入れたあとは煮立たせない。
- 塩分が気になるときは、汁を少し残して食べる。
- 生鮭の皮は好みで外してもよい。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 138 kcal
- たんぱく質
- 20.3 g
- 脂質
- 4.1 g
- 炭水化物
- 6.6 g
- 食物繊維
- 1.6 g
- 食塩相当量
- 1.8 g
- カリウム
- 610 mg
- カルシウム
- 47 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 高血圧が気になる方の食事｜今日から変えられる3つのこと結論からお伝えすると、変えるのは「塩分」「カリウム」「体重」の3つです。
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