まいたけと納豆のスープ

Name: まいたけと納豆のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: まいたけ 80g; 納豆 1パック; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

147 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

まいたけと納豆のスープは、まいたけのやさしい旨味と納豆のコクがある温かい汁物で、低糖質や血糖値が気になる方に向いています。
食物繊維は1人分で7.1gあり、食後の血糖値上昇をゆるやかにする働きが期待でき、腸内環境にも役立ちます。
納豆は発酵大豆のため血糖ケアに配慮した食品として取り入れやすく、タンパク質を手軽に補給できます。
塩分は1人分1.1gの減塩仕立てでも、まいたけの旨味や納豆の風味で満足感が得られるので、ベジファーストで続けやすいです。

材料（1人分）

まいたけ: 80g
納豆: 1パック
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→まいたけを煮る→納豆を加えて休ませる→味を整えて盛る

1
まいたけは石づきを包丁で切り落とし、手でほぐして扱いやすくします。食べやすさの目安はひと口大（幅2〜3cm程度）です。納豆はパックを開けて付属のタレを入れるかどうか確認しておきます。手でほぐすときは力を入れすぎず、ほぐれにくければ包丁で短く切ってください。
ポイント：まいたけをひと口大にすることで食べやすく、火の通りも均一になります。
2
鍋に水250mlを入れて火にかけ、湯気が立ってきたらまいたけを加えます。火加減は最初は中火（鍋全体に泡が出る程度）にして、再沸騰したら弱めの中火（鍋のふちに小さな泡が出る程度）に落とし、1〜2分煮てまいたけがややしんなりして香りが立つのを確認します。煮すぎると食感が悪くなるので時間を守ってください。
ポイント：再沸騰後は短時間で煮ると、きのこの風味と食感が残ります。
3
火を止めて鍋を火口から下ろし、納豆をそのまま鍋に加えます。納豆を入れたら木べらなどで軽く混ぜ、鍋に蓋をして1〜2分おくと納豆の風味が汁に馴染みます。納豆は加熱しすぎると風味が飛ぶので、必ず火を止めてから加えることが大切です。
ポイント：火を止めてから加えることで納豆の香りと旨味が生きます。
4
火を止めたままコンソメ小さじ1/2を加えてよく溶かし、最後にこしょう少々で仕上げます。溶け残りがないかスプーンで混ぜて確認し、味を見て薄ければごく少量ずつコンソメかこしょうで調整してください。器に盛り付けて温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：火を止めた状態で調味することで、まろやかな味に仕上がります。
5
盛り付け後にもう一度味を確認します。もし味が薄ければこしょうやコンソメを少量ずつ足して調整してください。食べる順は野菜やたんぱく質を先に食べるベジファーストを意識すると血糖値の急上昇を抑えやすくなります。
ポイント：調味は少量ずつ足すことで塩辛くなるのを防げます。