きのこたっぷりデトックススープ

Name: きのこたっぷりデトックススープ
Total time: 5 min
Yield: 1人分
Ingredients: しめじ 50g; えのき 50g; しいたけ １個; 水 200ml; コンソメ 小さじ１; 塩 少々

41 kcal塩分 1.6 g調理 5 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

きのこたっぷりデトックススープは、やさしい旨味としんなりした食感で食事の副菜や夜食に向く、便秘やむくみが気になる方に適した一品です。
きのこには食物繊維が含まれ、1人分で食物繊維3.3gなので腸内環境を整える助けになります。
カリウム（塩分の排出を助けるミネラル）が518mg含まれており、ナトリウムの排出を助ける組み合わせになります。
塩分は栄養値で1.6gなので、減塩の味付けで塩分を控えめにすることが血圧対策の基本になります。
今日からはコンソメを少なめにして野菜やきのこ中心で作り、少量ずつ続けることを心がけてください。

材料（1人分）

しめじ: 50g
えのき: 50g
しいたけ: １個
水: 200ml
コンソメ: 小さじ１
塩: 少々

作り方

大まかな流れきのこの下ごしらえ→鍋に入れて加熱→火を止めて余熱で味を染ませる→味付けして盛り付け

1
しめじは根元の石づきを指で折って取り、小房（食べやすい小さな房）にほぐします。えのきは根元を包丁で切り落とし、長さを半分に切って手でほぐします。しいたけは軸（石づき）を落として、厚さ3〜4mmの薄切りにします。切る大きさを揃えると火の通りが均一になり、仕上がりが安定します。
ポイント：きのこのサイズをそろえると加熱ムラが減り、短時間で均一に火が通ります。
2
小さめの鍋に下ごしらえしたしめじ50g、えのき50g、しいたけ1個を入れ、分量の水200mlを注ぎます。具が重ならないように軽く平らにしてください。材料を入れたらすぐに中火（鍋底全体に泡が出る程度の火）にかけます。鍋が小さいと吹きこぼれやすいので、鍋の縁に余裕があるものを使ってください。
ポイント：具を平らに並べてから加熱すると、全体が均一に温まります。
3
中火で加熱し、鍋の縁に小さな泡が立ち始めたら火加減をやや弱めます（中〜弱火：大きな泡が出ない静かな沸騰）。その状態でふつふつと3〜4分煮てください。きのこがしんなりして出汁の香りが立てば目安です。強火で激しく煮ると食感が悪くなるので、泡が激しく動くようなら火を弱めます。
ポイント：静かな沸騰で短時間に煮ると、きのこの食感と風味が損なわれにくくなります。
4
火を止めてそのまま鍋にふたをせず1〜2分置きます。余熱で味がなじみ、きのこの旨味がより出ます。置きすぎると温度が下がるので1〜2分を目安にし、まだ温かければ次の工程へ進んでください。温度が下がった場合は短時間で温め直します。
ポイント：余熱で味を馴染ませることで、短時間でも全体に旨味が行き渡ります。
5
コンソメ小さじ1と塩少々を加え、弱火または火を止めたまま全体をさっと混ぜて味を見ます。塩は少量ずつ加え、味が薄ければごく少量ずつ足して調整してください。塩を一度に入れすぎると戻せないので、慎重に加えるのがポイントです。
ポイント：塩は後から調整しやすいので、最初は控えめに入れると失敗が少ないです。
6
全体を軽く混ぜて器に盛ります。薬味をのせる場合は食べる直前にのせると香りが立ちます。熱いうちに召し上がるときのほうがきのこの風味とやさしい旨味を感じやすいので、できるだけ温かいうちにどうぞ。
ポイント：薬味は食べる直前にのせることで香りがよく、食感の変化も楽しめます。