もち麦と野菜の食べるスープ

Name: もち麦と野菜の食べるスープ
Total time: 18 min
Yield: 1人分
Ingredients: もち麦 15g; キャベツ 60g; にんじん 30g; 玉ねぎ 30g; トマト缶 80g; コンソメ 小さじ1/2; 水 200ml

138 kcal塩分 1.1 g調理 18 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

もち麦と野菜の食べるスープは、もち麦のぷちぷちとした食感と野菜のやさしい旨みが楽しめる温かい汁物で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
もち麦に含まれるβグルカンは水溶性の食物繊維で、腸内で水分を含んで膨らみ腸の働きを助けます。
本品は食物繊維が5.0g含まれており、食後の急な血糖値の上昇を穏やかにする助けになり、腸内環境の改善にもつながります。
カリウムは520mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けるため、塩分が気になる方の食事に取り入れやすいです。
毎日続けやすいように、朝食や夕食の一品にして、量や具材を少しずつ変えながら無理なく取り入れてください。

材料（1人分）

もち麦: 15g
キャベツ: 60g
にんじん: 30g
玉ねぎ: 30g
トマト缶: 80g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 200ml

作り方

大まかな流れ野菜を切る→もち麦を煮る→野菜を加える→トマトで仕上げ→盛り付け

1
キャベツは芯を除き、手で食べやすい一口大にざく切りにします。にんじんは皮をむき、幅5mmの短冊（細長い棒状）に切ります。玉ねぎは繊維に沿って厚さ3〜4mmの薄切りにし、辛味が気になる場合は水に2〜3分さらしてからしっかり水気を切ってください。切る大きさを揃えると火の通りが均一になります。
ポイント：切る厚さをそろえると野菜にムラなく火が通り、食感が揃います。
2
鍋にもち麦15gと水200ml、コンソメ小さじ1/2を入れます。中火（鍋底の泡が勢いよく出る火加減）にかけ、沸騰したら火を少し弱めて煮立ちがやや静かになる状態にして、蓋（落とし蓋は鍋の中にかぶせる薄いふた）をして6〜8分煮ます。もち麦がふくらんでやわらかくなれば火加減は適当です。
ポイント：もち麦を先に煮ると粒がふっくらし、全体が均一にやわらかくなります。
3
もち麦がやわらかくなってきたら、玉ねぎ→にんじん→キャベツの順に鍋に加えます。入れたら軽く混ぜて再び蓋をし、中火でさらに約5分煮ます。野菜がしんなりしてにんじんに火が通ってきたら火を止める目安です。煮すぎると形が崩れやすいので、様子を見てください。
ポイント：野菜は火の通りに差があるため、固いものを後から加えるとムラが減ります。
4
トマト缶80gを加えて全体をさっと混ぜ、弱火（鍋底に小さな泡が静かに出る火加減）で1〜2分加熱します。煮詰めすぎると酸味が強くなるので、とろみがついたら火を止めて1〜2分そのまま置くと味がなじみます。味見をして薄ければコンソメで調整してください。
ポイント：最後にトマトを短時間加熱することで酸味が穏やかになり、全体の味がまとまります。
5
器に盛り付けて温かいうちに召し上がってください。お好みで黒こしょうを少量振ると風味が増します。食べる直前に塩味を確認し、薄ければコンソメで調整してください。
ポイント：温かいうちに食べると風味が立ち、食べやすくなります。