まいたけと鮭のチーズ焼き

Name: まいたけと鮭のチーズ焼き
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: まいたけ 80g; 生鮭 1切れ; ピザ用チーズ 40g; 塩こしょう 少々; オリーブ油 小さじ1

295 kcal塩分 1.5 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

まいたけと鮭のチーズ焼きは、香ばしいチーズとほろほろの鮭が味わえるおかずで、糖質を控えたい・血糖値が気になる方に向いています。
生鮭とチーズで1人分たんぱく質が29.8gと多く、満足感が得られるため食べ過ぎを防ぎやすいです。
まいたけの食物繊維は4.2gあり、食物繊維の効果で食後の血糖値上昇をゆるやかにすることが期待できます（腸内環境にも働きます）。
塩分は1人分約1.5gなので、味付けは控えめにして野菜やたんぱく質を先に食べる「ベジファースト」を習慣にすると続けやすいです。

材料（1人分）

まいたけ: 80g
生鮭: 1切れ
ピザ用チーズ: 40g
塩こしょう: 少々
オリーブ油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→並べる・味付け→チーズのせ→焼く→仕上げ盛付け

1
まいたけは石づきを包丁で切り落とし、手でほぐして指幅1〜2cm程度の食べやすい大きさにします。生鮭はキッチンペーパーで押さえて水分を取ります。骨があればピンセットで抜き、調理前にオーブンを200℃に予熱（予熱は庫内を加熱して均一に焼くため）します。
ポイント：きのこは小さめにほぐすと火が通りやすく、鮭の水分を取ると焼きムラや跳ねを防げます。
2
耐熱皿にオリーブ油小さじ1を薄く塗ります。鮭を皮目を下にして中央に置き、周りにまいたけを広げます。塩こしょうは全体に少々振り、塩は控えめにします。油は皿にくっつくのを防ぐだけなので薄く塗るのがポイントです。
ポイント：皮を下に置くと身が崩れにくく、均一に火が通りやすくなります。
3
ピザ用チーズ40gを鮭とまいたけの上に均等にのせます。端まで広げると焼き目がつきやすいですが、焦げやすいと感じたら中央寄せにしてください。チーズは種類で塩味が変わるので表示量の40gを目安に使います。
ポイント：チーズを薄く広げると香ばしい焼き色が付きやすく、見た目も良くなります。
4
予熱したオーブンで8〜10分焼きます。チーズが溶けて薄く焼き色がついたら取り出しの目安です。家庭のオーブン差があるので7分過ぎから様子を見て、竹串で鮭の中心を刺して透明な肉汁が出れば火が通っています。フライパンの場合は中弱火（中くらいより少し弱い火）で蓋をして5〜7分が目安です。
ポイント：焼き時間は家庭の機器差があるため、7分過ぎから確認して短時間で仕上げると焦げにくいです。
5
焼き上がったら熱いうちにヘラで底から持ち上げるようにして皿に盛ります。鮭は柔らかいので無理にかき混ぜると崩れやすいです。少し冷ましてから混ぜると形が保ちやすく、好みでレモンや刻みねぎを添えると味が引き締まります（薬味は好みで省略可）。
ポイント：熱いうちに扱うと崩れやすいので、少し落ち着かせてから盛ると形がきれいに残ります。