もち麦と豆のミネストローネ

Name: もち麦と豆のミネストローネ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: もち麦 15g; ミックスビーンズ 50g; トマト缶 80g; キャベツ 50g; 玉ねぎ 30g; コンソメ 小さじ1/2; 水 200ml

188 kcal塩分 1.3 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

もち麦と豆のミネストローネは、トマトの酸味と具だくさんの食感が楽しめる温かいスープで、腸活や便秘が気になる人に向いています。
1人分に食物繊維7.0g含まれているため、食後の血糖値変動を穏やかにし腸内のかさを増やして便通を促す働きが期待できます。
カリウム560mgが含まれており、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出するのを助けるため、塩分の取りすぎが気になる食事にも合います。
毎日の食事に汁物として取り入れると具で満足感が得られ、食物繊維を無理なく続けやすくなります。

材料（1人分）

もち麦: 15g
ミックスビーンズ: 50g
トマト缶: 80g
キャベツ: 50g
玉ねぎ: 30g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 200ml

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→もち麦を煮る→具を合わせる→味を整える

1
野菜の下準備をします。トマト缶は蓋を開けて使う分を量り、キャベツは芯を取り除いて幅2〜3cmのひと口大にざく切りにします。玉ねぎは繊維に沿って薄切り（端から薄く均一に切ること）にし、辛味が気になるときは切ってから水に2〜3分さらしてからざるに上げ水気を切ってください。
ポイント：切る大きさをそろえると火の通りが均一になり、仕上がりの食感が良くなります。
2
鍋にもち麦15g、分量の水200ml、コンソメ小さじ1/2を入れて中火（鍋底全体に細かい泡が立つ火加減）にかけます。沸騰したら弱めの中火（泡が大きくならないくらい）にして、底が焦げないよう時々木べらで底から混ぜながら約10〜12分煮て、もち麦がやわらかくなるのを確認してください。火を止めて1〜2分置くと味が落ち着きます。
ポイント：もち麦は焦げやすいので火加減と混ぜることで均一に火を通します。
3
もち麦がほどよくやわらかくなったら、ミックスビーンズ50g（缶を使う場合はざるで軽く汁を切る）とトマト缶80gを鍋に加えます。いったん強めの中火で数十秒〜1分ほど沸騰させ、全体がなじむように軽く混ぜてトマトの香りが立つのを確認してください。
ポイント：トマトをひと煮立ちさせることで酸味がまろやかになり味がなじみます。
4
キャベツ50gと玉ねぎ30gを加え、再び煮立ったら弱めの中火にして約3〜5分煮ます。キャベツが透き通ってしんなりすれば火加減は適切です。煮立った際に出るアクはお玉で表面からすくい取り、味見をして塩気が足りなければコンソメで微調整してください。
ポイント：キャベツは煮過ぎると食感がなくなるため、透き通る程度で火を止めます。
5
火を止めて1〜2分置いて味をなじませてから器に盛り付けます。温かいうちにどうぞ。残った場合は冷まして清潔な密閉容器に入れ冷蔵保存し、再加熱する際は弱火で軽く煮立たせて風味を戻してください。
ポイント：少し置くことで具に味が染み込み、温度が安定して食べやすくなります。