ごぼうとチーズのみそ汁

Name: ごぼうとチーズのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ごぼう 80g; プロセスチーズ 20g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

157 kcal塩分 2.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ごぼうのざくっとした食感とチーズのまろやかさが楽しめる、朝食や軽めの食事向けのみそ汁で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
ごぼうには食物繊維が豊富で、1人分に7.7g含まれており腸の動きを助けるため腸内環境の改善に役立ちます。
味噌は発酵食品でカルシウムも含み、説明ではカルシウム195mgとされていて骨の健康も気にする方に寄与します。
発酵食品と食物繊維を組み合わせることで相乗的に腸内環境を整えやすく、続けやすい一品です。
毎日続けるなら朝食の汁物として取り入れるか、味噌は食べる直前に溶いて風味を保つと続けやすくなります。

材料（1人分）

ごぼう: 80g
プロセスチーズ: 20g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れごぼうの下処理→だしで煮る→チーズを加える→味噌を溶く→ねぎを散らす

1
ごぼう80gはたわしで流水を当てて泥を落とします。皮はむかず包丁の背やピーラーで薄く削ぎ、ささがき（ごぼうを細長く薄く削る切り方）にして幅3〜4mmに揃えます。切ったら水にさっとさらしてアクを抜き、汁が濁らなくなる程度にします。
ポイント：ささがきを細めにすると火が通りやすく、食べやすくなります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（火力の目安：鍋底に小さな泡がたつ程度）にかけ、煮立ったらごぼうを入れます。再び煮立ったら火を弱め（弱火：鍋底に細かい泡がゆっくり出る程度）て、3〜5分煮てごぼうが箸で刺して少し抵抗があるくらいの柔らかさになるまで加熱します。表面に浮いたアクはお玉で取り除きます。
ポイント：弱めの火で煮るとごぼうの風味が飛びにくくアクが取りやすいです。
3
プロセスチーズ20gは1cm角に切るか指でほぐしておきます。ごぼうが柔らかくなったらチーズを鍋に加え、中火弱（泡が静かに出る程度）で30〜60秒ほど温めてチーズがなじむまで加熱します。沸騰させすぎると油分が分離するので、表面が軽くとろりとする状態を目安にしてください。
ポイント：チーズを溶けすぎない程度にすることで、味噌と合わせたときの食感が良くなります。
4
火を弱めておたまに味噌小さじ2を取り、鍋のだしを少量ずつ加えて溶いてから鍋に戻します（こうすると味噌がダマになりません）。味噌を戻したら沸騰させないように弱火のまま約30秒温め、香りが立ったら火を止めます。味見をして塩分が強ければ味噌を少し足すかだしで調整してください。
ポイント：味噌は直接入れず溶いてから戻すとダマになりにくいです。
5
器に汁ごと注ぎ、刻んだねぎ少々を散らして出来上がりです。ねぎは提供直前にのせると香りが立ち、熱いうちに召し上がるとチーズと味噌の風味がよく感じられます。冷めると風味が落ちやすいので早めにどうぞ。
ポイント：ねぎは仕上げにのせると風味が保てます。