さつまいもとチーズのサラダ

Name: さつまいもとチーズのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: さつまいも 100g; プロセスチーズ 20g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

263 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さつまいもの自然な甘みとチーズのコクが楽しめるさっぱりした副菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品（チーズなど）を組み合わせることで腸内環境を整える助けになり、カルシウムも補給できます（カルシウム162mgの記載あり）。
食物繊維が4.3g含まれており、食後の血糖値変動をやわらげる働きや腸内のぜん動を助けることが期待できます。
毎日少量ずつでも副菜に取り入れると続けやすいので、朝食や夕食の一品として習慣化するのがおすすめです。

材料（1人分）

さつまいも: 100g
プロセスチーズ: 20g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れさつまいもを切る→チーズを用意する→ドレッシングを作る→和えて仕上げる

1
さつまいも（100g）は流水で表面の土や汚れをよく洗います。皮は好みで残してよいですが、気になる場合はふちを薄くむいてください。包丁で端から1cm幅の輪切りにし、その輪切りを縦に半分に切って一口大にします。切る厚さをそろえると火の通りと食感が均一になります。切ったさつまいもは塩少々を入れた熱湯で8〜10分ほど、竹串がすっと通るまで茹でるか、耐熱容器に入れてラップをかけ600Wで3〜4分加熱して柔らかくしてください。加熱後は湯を切り、粗熱を取ってから次の工程に進んでください。
ポイント：加熱してから冷まして使うことで安心して食べられ、食感もよくなります。
2
プロセスチーズ（20g）はまな板に置き、包丁で5mm〜1cm角の小さな角切りにします。冷たいままだと切りやすいですが、包丁が滑らないようにまな板をしっかり固定してください。切ったら小皿に並べておき、作業が進む間に乾燥しないようラップを軽くかけてもよいです。
ポイント：均一な大きさにすると味や食感が均等に広がり、食べやすくなります。
3
ボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れ、箸かフォークでよく混ぜて乳化させます。最初に塩を全部入れず少しずつ溶かし、味を確認しながら調整してください。乳化（油と酢をなじませること）するとドレッシングが全体にまといやすくなります。
ポイント：油と酢をよく混ぜるとドレッシングが分離せず、味が均一になります。
4
切ったさつまいもとチーズをドレッシングの入ったボウルに入れ、底からすくい上げるようにやさしく混ぜます。チーズは力を入れすぎると崩れるので、10〜15回程度で全体がなじめば十分です。さつまいもは加熱してあるため、必ず粗熱が取れてから和えてください。味見をして塩で最終調整してください。ただし塩分は増やしすぎないようにし、足りない場合は酢や柑橘のすり汁、香りの良いハーブや炒りごまなどで旨味や風味を補ってください。
ポイント：加熱後に冷ますことと、塩を増やさず酸味や香りで味を整えることを明記しています。