さつまいもと卵のスープ
239 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- さつまいものやさしい甘みと卵のまろやかさが楽しめる、ほっこり温まるスープです。腸活や便秘が気になる方に向いています。
- さつまいもに含まれる食物繊維は1人分で4.3gあり、食後の血糖値対策や便通の改善を助ける働きが期待できます。
- カリウムは1人分で600mgあり、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出しやすくすることが期待できます。
- 発酵食品（ヨーグルトや納豆など）と一緒に食べると腸内環境を整えやすいので、毎日の食事に取り入れてみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れさつまいもを切る→水でやわらかく煮る→卵を加えて火を止める→調味して盛り付け
- 1
さつまいも100gはよく洗い、皮ごと幅1cmの輪切りにします。包丁を使うときはまな板を安定させ、手の指先は丸めて刃が当たらないようにしてください。切ったらボウルに入れ、かぶるくらいの水に5分ほどさらしてでんぷんを抜きます。水が白く濁ったら取り替えるのが目安です。
ポイント：水にさらしてでんぷんを抜くと煮たときに透明感が出て煮崩れしにくくなります。
- 2
鍋に水250mlを入れて火にかけます。沸騰するまで中火（鍋底の泡が大きく出る火加減）にして、沸騰したらさつまいもを入れます。再沸騰後は火をやや弱め（沸騰が勢いを抑えられる程度）にし、竹串がすっと通るまで約8〜10分煮ます。鍋の縁が吹きこぼれそうなら火を少し弱めてください。
ポイント：最初にしっかり沸かしてから火を弱めると中までムラなくやわらかくなります。
- 3
さつまいもに竹串がすっと通るようになったら、卵1個を小さめの器に割り入れて軽く溶きほぐします。火を弱めた状態で鍋に卵液を回し入れ、強く煮立たせず20〜30秒ほどそのままにしてから火を止めます。白身が半分固まったら蓋をして1〜2分余熱で火を通すとふんわり仕上がります。
ポイント：卵は強くかき混ぜず余熱で仕上げるとふんわりした食感になります。
- 4
火を止めてからコンソメ小さじ1/2を加えてよく溶かし、味を馴染ませます。味見をしてこしょう少々で風味を整えてください。味が薄いと感じたら少しずつコンソメを足して調整します。器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。
ポイント：コンソメは火を止めてから加えると風味が飛びにくく、まろやかに仕上がります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日以内にしてください。冷ますときは鍋の粗熱を取ってからラップをして冷蔵庫に入れます。
- 作り置きする場合、さつまいもの食感が柔らかくなるので卵は食べる直前に加えると食感が保てます。
- さつまいもの皮が気になる場合は皮をむいて同じ厚さに切ってください。皮ごと使うと食物繊維が取りやすくなります。
- 味の調整はコンソメの量で行ってください。薄いと感じたら少しずつ足し、味見をしながら調整するのが失敗しません。
- 腸活や便秘改善を意識する方は、ヨーグルトや納豆など発酵食品と一緒に食べると腸内環境を整えやすくなります。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 239 kcal
- たんぱく質
- 7.2 g
- 脂質
- 5.2 g
- 炭水化物
- 39.9 g
- 食物繊維
- 4.3 g
- 食塩相当量
- 1.3 g
- カリウム
- 600 mg
- カルシウム
- 60 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 腸内環境を整える食事｜菌とえさ、両方が要ります結論からお伝えすると、ヨーグルトだけでは足りません。
- 便秘が気になる方の食事｜食物繊維・水分・発酵食品の整え方結論からお伝えすると、「食物繊維の2種類」「水分」「発酵食品」の3つを整えることです。
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