オクラと納豆のスープ

Name: オクラと納豆のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: オクラ 80g; 納豆 1パック; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

160 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

オクラと納豆を使ったとろみのある和風スープで、発酵食品の風味とねばりが味わえ、腸活や便秘が気になる方に向いています。
納豆に含まれる発酵食品の働きで腸内環境を整える助けになり、食物繊維8.3gが腸の動きをサポートします。
塩分は1人分約1.1gと控えめにしてあり、素材のうま味で満足感を得られるため減塩を意識している方にも使いやすいです。
毎日少しずつ取り入れるなら、朝食や夜食の汁物代わりにして続けると習慣にしやすいです。

材料（1人分）

オクラ: 80g
納豆: 1パック
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る（弱火）→味を整える→盛り付け

1
オクラ80gはまな板にのせ、塩少々をふって手のひらで転がすようにこすり、産毛となめりを取ります。ヘタは包丁で切り落とし、1cm幅の輪切り（小口切り）にします。まな板で転がすと安定して切りやすく、幅をそろえると火の通りが均一になります。
ポイント：板ずり（塩でこすることでぬめりと産毛を取る）をすると食感がよくなり、均一に火が通ります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底に泡が立つ程度の火力）にかけます。沸騰直前で火を弱め、オクラを入れて弱めの火（泡が静かに上がる程度）で1〜2分煮ます。色が鮮やかになり、箸でつまんでやや歯ごたえが残る状態が目安です。長く煮ると硬くなるので時間に注意してください。
ポイント：短時間の弱火で煮るとオクラの食感と色を保てます。
3
納豆1パックは付属のタレがあれば軽く混ぜておきます。鍋の火を弱めたまま納豆を加え、スプーンで鍋底から軽く混ぜて全体に広げます。沸騰させると風味が飛びやすいので、納豆を入れても煮立たせないように注意してください。
ポイント：納豆は高温で風味が落ちるため、煮立たせずに温めるだけで良いです。
4
落とし蓋（なければ小皿）をして納豆とオクラを弱火で30秒〜1分合わせ、そこへコンソメ小さじ1/2を加えてさっと混ぜます。コンソメが溶けて全体になじんだら火を止めます。加熱しすぎると味が飛ぶので、味がまとまったらすぐに火を止めてください。
ポイント：短時間で味をなじませることで納豆の風味を保ちつつ均一な味にできます。
5
器に盛ってからこしょう少々を振り、香りを見てから追加します。好みで刻みねぎを添えると彩りと香りが増します。味が薄いと感じたら少しずつ塩を足してください（塩分は1人分約0.9gが目安です）。
ポイント：最後の味見で少しずつ調整すると塩分を抑えつつ好みの味に仕上がります。