きのことヨーグルトのスープ

Name: きのことヨーグルトのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: しめじ 80g; プレーンヨーグルト 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

118 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

きのことヨーグルトのスープは、やさしい酸味と旨味のある温かい汁物で、腸内環境を整えたい方や便秘が気になる方に向いています。
プレーンヨーグルトに含まれる乳酸菌が善玉菌を増やす助けになり、発酵食品として腸活に貢献します。
この一杯には食物繊維が5.0g含まれており、腸内でかさを増して便通の改善に役立ちます。
またカリウムが490mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける点が期待できます。
毎日一杯続けるか、食物繊維が豊富な副菜と組み合わせて習慣にすると取り入れやすいです。

材料（1人分）

しめじ: 80g
プレーンヨーグルト: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れきのこの下準備→水で煮る→火を止めてヨーグルト→調味して仕上げ

1
しめじ80gは石づき（かたい根元）を包丁で切り落とし、手で小房（手で割ける小さな房）にほぐします。大きい軸は斜め半分に切り、食べやすい大きさにします。汚れが気になる場合は素早く流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。長時間水につけないようにしてください。
ポイント：きのこを長時間水にさらすと風味が落ちるため、手早く処理して水気をよく切ることが大切です。
2
鍋に水250mlを入れて火にかけ、沸騰（大きな泡が出て湯気が上がる状態）したらしめじを加えます。再沸騰したら火を弱め、約2〜3分煮てしんなりして色が濃くなれば火から下ろします。強火で長く煮ると食感が悪くなるので、沸騰後は短時間で仕上げます。
ポイント：短時間で煮ることで、きのこの食感と香りを保ちながら十分に火を通せます。
3
火を必ず止めて鍋の温度を少し落ち着かせ（湯気が穏やかになる目安）、プレーンヨーグルト100gを加えます。木べらで鍋底からやさしく混ぜ、全体がなじむまで混ぜます。熱いまま加えるとヨーグルトが分離するので、必ず火を止めてから入れてください。
ポイント：ヨーグルトは加熱しすぎると分離するため、火を止めてから混ぜることが重要です。
4
コンソメ小さじ1/2を加えて鍋底からよく溶かします。顆粒が残らないように混ぜ、味をみて風味を確認します。コンソメは少量ずつ足して好みの濃さに調整できますので、溶け具合を見ながら行ってください。
ポイント：顆粒を丁寧に溶かすと味のムラがなくなり、全体の風味が均一になります。
5
こしょう少々で香りを整え、全体を軽く混ぜて器に盛ります。味が薄い場合はコンソメで少しずつ足し、塩味を加える場合はほんの少量ずつ加えて味見して調整してください。温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：こしょうやコンソメは最後に調整すると味の失敗が少なく、自分好みに整えやすいです。