まいたけとキムチのスープ

Name: まいたけとキムチのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: まいたけ 80g; キムチ 60g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

87 kcal塩分 2.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

まいたけとキムチのスープは、まろやかな旨味とピリッとした辛味が楽しめる汁物で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品のキムチに含まれる乳酸菌（腸内の働きを助ける菌）が腸内環境を整える助けになります。
まいたけの食物繊維が1人分で4.7g含まれており、腸内のスムーズな移動をサポートしやすくします。
塩分は1人分で2.8gとやや多めです。キムチの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
毎日の食事に取り入れるときは、キムチの量を調整して刺激に合わせながら続けると負担が少ないです。

材料（1人分）

まいたけ: 80g
キムチ: 60g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→蒸らす→調味→仕上げ

1
まいたけは石づきを包丁で切り落とし、手で大きめの房にほぐします（房は手で裂くと繊維に沿って簡単に分かれます）。一口大を目安にしてください。キムチは汁ごと使うのでざく切りにしておき、器と調味料を揃えます。
ポイント：まいたけを手でほぐすと火の通りが均一になり、調理の失敗が減ります。
2
鍋に水250mlを入れて中火にかけます（中火は鍋底全体に泡が細かく立つ程度）。沸騰直前でふつふつしてきたら、まいたけ80gと刻んだキムチ60gを加えます。キムチは汁ごと入れて下さい。
ポイント：沸騰させすぎないことでキムチの風味が飛びにくくなります。
3
火加減を中～弱火（弱火は鍋底に小さな泡がゆっくり上がる程度）に落とし、ふたはせずに約3〜4分煮ます。まいたけがしんなりし、キムチの香りが立ってきたら火を止めます。煮すぎると食感が悪くなるので時間に注意してください。
ポイント：短時間で煮ることでまいたけの食感とキムチの風味を活かせます。
4
火を止めてそのまま鍋にふたをし、1〜2分置いて余熱で味をなじませます（置きすぎると酸味が強くなるため時間は短めに）。その後、必要なら弱火で軽く温め直しますが、沸騰させないようにします。
ポイント：余熱で味をなじませると塩分を増やさずに満足感が出ます。
5
再び弱火で温める場合はごく短時間にし、コンソメ小さじ1/2を加えてよく溶かします。味を見てこしょう少々で調え、濃さが足りなければコンソメを少量ずつ追加してください。加えすぎに注意します。
ポイント：コンソメは少しずつ加えて味を確認することで塩分の摂りすぎを防げます。