こんにゃくと甘酒の和え物

Name: こんにゃくと甘酒の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: こんにゃく 150g; 甘酒 30ml; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

56 kcal塩分 0.9 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

こんにゃくと甘酒の和え物は、甘酒のやさしい甘みとこんにゃくの歯ごたえが楽しめる副菜で、腸活や便秘を気にする方に向いています。
甘酒は発酵食品の一つで、麹の力で腸内環境を整える助けになります。
こんにゃく150gで食物繊維が3.8g摂れ、食後の血糖値対策や腸内の調子を整える働きに寄与します。
この一人分はエネルギー56kcal、たんぱく質2.5g、食物繊維3.8g、塩分0.9gです。
カリウムが99mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。

材料（1人分）

こんにゃく: 150g
甘酒: 30ml
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れこんにゃくを切る→甘酒と和える→味を整える→盛り付ける

1
こんにゃく（150g）はまず流水で軽く洗い、まな板に置きます。包丁で縦半分に切り、さらに幅5mmの細切り（細長く切ること）か1cm角の短冊切りにします。手でちぎる場合は一口大にそろえてください。切り口が滑らかで同じ大きさになると味がなじみやすくなります。
ポイント：こんにゃくの大きさをそろえると甘酒や調味料が均一に絡み、食感も安定します。
2
切ったこんにゃくをボウルに入れ、甘酒（30ml）を回しかけます。菜箸やスプーンで上下に10〜20回、ゆっくり返すように混ぜてください。全体に甘酒が行き渡ればOKです。混ぜすぎると形が崩れるので、ほどよく混ぜるのがコツです。よりしっかり味をなじませたい場合は甘酒を30〜50mlにして、冷蔵で10〜30分ほど置いてから調味してください。
ポイント：甘酒は少なめにして絡ませる量にすることでべちゃつきを防ぎ、味が薄くなるのを避ける。時間を置く場合は量を少し増やして浸透させるとよい。
3
醤油小さじ1/2とすりごま小さじ1を加え、ボウルの底から大きく返すように混ぜます。味見をして醤油が強ければ少量ずつ加えるか、足りなければ小さじ1/4ずつ足して調整してください。最後にかつお節1gをふんわり混ぜ合わせます。
ポイント：少しずつ調味することで塩分が濃くなりすぎるのを防げます。
4
全体が均一に混ざったら器に盛りつけてください。作りたては甘酒の香りとこんにゃくの歯ごたえが楽しめますが、時間を置くと甘酒が浸透して味が落ち着きます。保存する場合は冷ますか水分を切ってから密閉容器に入れて冷蔵してください。
ポイント：時間を置くと味が馴染みますが、風味の変化を避けるなら早めに食べ切ると良いです。