こんにゃくとキムチのみそ汁

Name: こんにゃくとキムチのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: こんにゃく 150g; キムチ 60g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

78 kcal塩分 3.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

こんにゃくとキムチのみそ汁は、やさしいだしにキムチの辛みとこんにゃくの食感が合わさる汁物で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
キムチは発酵食品で乳酸菌（腸内の善玉菌を助ける菌）を含み、腸内環境を整える助けになります。
こんにゃくは食物繊維が豊富で、本レシピは食物繊維5.3gを含み、満腹感や腸内の動きをサポートします。
発酵食品と食物繊維を組み合わせることで内側から腸内環境を整えやすくなりますので、続けやすい組合せです。
まずは週に2〜3回、朝食や夕食の汁物として取り入れてみると続けやすいです。

材料（1人分）

こんにゃく: 150g
キムチ: 60g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れこんにゃくの下処理→だしで煮る→キムチを加える→味噌で仕上げ→盛りつけ調整

1
こんにゃくは表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き、スプーンでひと口大（2〜3cm目安）にちぎります。鍋に水をたっぷり入れて火にかけ、沸騰したらこんにゃくを入れて2〜3分茹でます。茹で上がったらざるにあげて水を切り、ぬめりやにおいを落とします。湯がはねやすいので注意してください。
ポイント：下ゆででぬめりとにおいを取ると味がよく染みます。
2
小鍋にだし200mlを入れて火にかけます。中火（鍋底に小さな泡が立つ程度）で温め、だしが温まったらこんにゃくを加えます。煮立ってきたら火を弱め（弱火は鍋底が静かに泡立つ程度）て3〜5分煮ます。表面に出るアクはお玉で取り除くと澄んだ味になります。
ポイント：弱めの火で煮るとこんにゃくが固くならず味が入ります。
3
火をやや弱くしてからキムチ60gを加え、1〜2分ほどさっと煮ます。キムチは長時間煮ると風味が飛びやすいので短時間で十分です。辛さや酸味が強いと感じたら、火を止めてから加えるか、キムチの汁気を軽く絞って量を調整してください。
ポイント：キムチは短時間で風味が立つので煮過ぎに注意しましょう。
4
火を止める直前に味噌小さじ2をお玉に取り、鍋のだしで溶いてから鍋に戻します（味噌は溶いてから入れるとダマになりにくいです）。味噌を入れたら沸騰させないようにし、弱火で30秒ほど温めてから火を止めます。味を見て好みに応じて味噌を追加してください。
ポイント：味噌は別に溶いてから加えるとダマになりにくいです。
5
器に盛り、仕上げに小口切りのねぎ少々を散らします。味を見て塩気が足りなければ味噌少々か醤油少量で調整しますが、キムチの塩分もあるので少しずつ加えて確認してください。器に盛るときは熱いのでやけどに注意してください。
ポイント：少しずつ味を調整すると塩分が強くなりすぎる失敗を防げます。