こんにゃくと味噌のスープ

Name: こんにゃくと味噌のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: こんにゃく 150g; 味噌 小さじ2; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

83 kcal塩分 2.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

こんにゃくの食感と味噌のうま味がやさしい汁物で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品の味噌を使うことで腸内の環境を整える働きが期待されます（発酵食品＝腸活に役立つ食品）。
食物繊維が5.3g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の改善に寄与します（食物繊維＝便通を助ける成分）。
塩分は1人分で2.6gとやや多めです。味噌の塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
まずは朝か夜の1食に取り入れて、毎日少しずつ続けると腸のリズムになじませやすいです。

材料（1人分）

こんにゃく: 150g
味噌: 小さじ2
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れこんにゃくをちぎる→下ゆでする→だしで煮る→味噌を溶す→仕上げる

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1. こんにゃくの下準備：こんにゃく150gをまな板に置き、スプーンで2〜3cmのひと口大にちぎります。包丁が苦手な人は手でちぎると簡単です。鍋に湯をたっぷり沸かしてこんにゃくを入れ、中火（中くらいの火力）で2〜3分ゆで、ざるに上げて湯を切ります。表面のぬめりと臭み（アク）を抜くのが目的です。
ポイント：下ゆででぬめりと臭みを取ると、味がよくしみ込み食感もよくなります。
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2. 煮る準備：鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの火力）にかけ、湯がふつふつしてきたら下ゆでしたこんにゃくを加えます。落とし蓋（小さめの蓋やアルミホイルを鍋の上にかぶせる方法）をして火を弱め、約5分間静かに煮ます。沸騰させ続けると水分が飛ぶので、音が静かになり小さな泡が揺れる程度が目安です。
ポイント：落とし蓋で煮汁がこんにゃく全体に行き渡り、少ない水でも味がなじみます。
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3. 味噌を溶す：火を弱火（ごく小さな火）または止めてから、味噌小さじ2を小さめの器に煮汁を少量とり分けて溶きます。味噌は強火で加熱すると風味が飛びやすいため、溶かしてから鍋に戻し、沸騰させないようにして軽く温める程度にします。ダマにならないように必ず溶いてから加えてください。
ポイント：味噌は先に溶いて加えるとだまにならず、風味を守れます。
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4. コンソメで調味：味噌を戻したらコンソメ小さじ1/2を加えて軽く混ぜ、弱火で30秒ほど温めて味をなじませます。味見をして薄ければ煮汁で調整し、必要ならこしょう少々で香りをつけます。味噌が入っているため塩分は控えめですが、味見は必ず行って好みに合わせてください。
ポイント：最後に味見をすることで塩分を抑えつつ好みの味に調整できます。
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5. 仕上げと盛り付け：火を止めて器に盛り、仕上げにこしょう少々をふって完成です。熱いうちに器に移すと香りが立ちます。お好みで刻みねぎや七味など薬味を添える場合は、熱で香りが飛ばないよう仕上げにのせてください。
ポイント：仕上げに香りをつけると満足感が上がり、減塩でもおいしく感じられます。