こんにゃくとチーズのきんぴら

Name: こんにゃくとチーズのきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: こんにゃく 150g; プロセスチーズ 20g; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ2; ごま油 小さじ1

137 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

こんにゃくとチーズのきんぴらは、こんにゃくの歯ごたえとチーズのコクが楽しめる副菜で、腸内環境を整えたい方に向いています。
本品は食物繊維が5.3g含まれており、食事中の満足感を高めつつ腸の働きをサポートします。
発酵食品であるプロセスチーズを使うことでカルシウムが補え、カルシウムは骨の健康維持に役立ちます（カルシウム194mg）。
こんにゃくの食物繊維とチーズの発酵食品を組み合わせることで、腸内環境を内側から整える働きが期待できます。
毎日少量を副菜として取り入れると続けやすいので、夕食の一品に加えることをおすすめします。

材料（1人分）

こんにゃく: 150g
プロセスチーズ: 20g
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ2
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→加熱（炒める）→味付け→仕上げ→盛り付け

1
こんにゃく150gは水気を切ってまな板に置き、縦半分に切ってから幅約3〜4mmの細切りにします。切った後は手で軽く揉んで余分な水分を押し出し、ざるでしっかり水気を切っておきます。処理が甘いと味がしみ込みにくいので、水気を十分に取るのがポイントです。
ポイント：水気をよく切ると味が馴染みやすく、調理中のはねやべちゃつきを防げます。
2
プロセスチーズ20gは幅約5mmの棒状か細切りに切ります。均一な大きさに切ることで加熱したときに溶け方がそろい、仕上がりが均一になります。チーズは手で触ると柔らかくなるので、切るときは包丁をまっすぐ押すように切ってください。
ポイント：チーズを揃えて切ると加熱時に溶け方が均一になり、べちゃっとした食感を防げます。
3
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火（中くらいの火力。弱火より少し強く、油が軽く揺れる程度）で温めます。ジュッという音がして油が全体に回ったらこんにゃくを入れ、約2〜3分炒めて表面に薄く焼き色がつくまで動かしながら炒めます。焦げそうならすぐに火を弱めてください。
ポイント：中火で炒めるとこんにゃくの水分が飛んで香ばしさが出ます。
4
表面が少し透き通り水分が飛んできたらチーズを加えて素早く混ぜ、チーズが少し柔らかくなったら醤油小さじ1とみりん小さじ2を回し入れます。中火のまま30〜60秒ほど混ぜながら煮詰め、照りが出てきたらすぐ火を止めてください。味見をして薄ければ醤油を少し足します。
ポイント：調味料を一気に入れて手早く絡めると、味がムラなくまとまります。
5
器に盛り付けて熱いうちにお召し上がりください。冷めるとチーズが固まりやすいので、できれば温かいうちに食べると食感がよくなります。味が濃いと感じたら醤油は少量ずつ加えて調整してください。
ポイント：熱いうちに盛るとチーズの柔らかさと香りをいちばん楽しめます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で密閉容器に入れ、2〜3日を目安にしてください。時間が経つと風味が落ちます。
作り置きする場合は冷ましてから保存し、食べるときは弱火（弱い火力でじっくり加熱）で温めるとチーズが柔らかく戻ります。電子レンジは様子を見ながら20〜30秒ずつ加熱してください。
こんにゃくは板こんにゃくでも代用できますが、細切りにすると味がよく馴染みます。チーズを他の種類に替える場合は塩分表示に注意してください。
味の調整は少量ずつ行ってください。醤油は香りが強いため入れすぎると塩辛く感じることがあります。
本品は食物繊維が豊富（5.3g）で腸内環境の改善に寄与しますが、塩分は1.5g程度あるため、塩分制限がある方は量や頻度に注意してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。