こんにゃくと卵のマリネ

Name: こんにゃくと卵のマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: こんにゃく 150g; 卵 1個; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

193 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

こんにゃくの歯ごたえと卵のまろやかさが楽しめるさっぱりした副菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
こんにゃくの食物繊維と発酵食品の組み合わせで、腸内のバランスを内側から整える助けになります。
食物繊維は1人分で5.3gあり、食後の血糖値対策や腸活に役立つ成分が摂れます。
塩分は0.6gと控えめなので、素材の旨味で満足感を得やすい味付けです。
毎日少しずつ取り入れるには、朝食や夜食の副菜にして続けやすくするとよいです。

材料（1人分）

こんにゃく: 150g
卵: 1個
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→卵を茹でる→マリネ液を作る→漬ける・盛る

1
こんにゃくは袋から出して水でさっと洗います。まな板に置き、包丁の刃元から先まで使って厚さ約2〜3mmに薄切りにします。切るときは手で押さえる親指や人差し指の先に十分注意し、厚さを揃えると味が均一に染みます。
ポイント：薄く切ることで味がよく染みて、食感が柔らかくなります。
2
卵は鍋に入れてかぶる程度の水を加え、中火（弱めの安定した火力）で約10分ゆでます。鍋のふきこぼれに注意して、ゆで上がったらすぐ冷水に入れて完全に冷まし、殻をむいてから半分または食べやすい大きさに切ります。熱いうちに切ると崩れやすいので冷ますのがポイントです。
ポイント：冷水で冷ますと殻がむけやすく、切るときに崩れにくくなります。
3
ボウルに酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れてゴムべらやフォークでよく混ぜ、油と酢がなじむまで乳化（油と水分が混ざって均一になること）させます。こんにゃくと切った卵を加え、やさしく全体を和えて調味液を全体に行き渡らせます。混ぜすぎると卵が崩れるので力加減に注意してください。
ポイント：先にドレッシングをなじませると味が均一になりやすいです。
4
全体を密閉容器またはラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも10分以上冷やして味をなじませます。器に盛り付けて冷たいまま出すと酸味が落ち着いて食べやすくなります。長時間置く場合は味見をして塩加減を調整してください。
ポイント：冷やすことで味がなじみ、酸味が和らいで食べやすくなります。