こんにゃくと納豆の卵とじ

Name: こんにゃくと納豆の卵とじ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: こんにゃく 150g; 納豆 1パック; 卵 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1

241 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

こんにゃくと納豆の卵とじは、ふんわり卵とコリッとしたこんにゃくが合わさる温かいおかずで、便秘傾向の方の腸活に向いています。
納豆は発酵食品なので納豆菌のはたらきで腸内環境を整える助けになります。
食物繊維は1人分で7.6gあり、腸内のかさを増やして排便を促すなど腸活に役立ちます。
カルシウムは167mg含まれており、骨の健康を維持する栄養も補えます。
毎日少しずつ取り入れやすいので、朝食や夕食の副菜として継続するのがおすすめです。

材料（1人分）

こんにゃく: 150g
納豆: 1パック
卵: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れこんにゃく下ゆで→だしで煮る→味を調える→卵でとじる→盛り付け

1
こんにゃくは袋から出し、清潔なスプーンで直径約2〜3cmのひと口大にちぎります。鍋に湯を沸かして（沸騰した状態）こんにゃくを入れ、中火（強すぎない中程度の火）で2〜3分湯がいてぬめりや臭みを抜きます。ザルに上げてしっかり湯を切り、表面のぬめりが気になるときは流水で軽く洗ってください。
ポイント：こんにゃくは2〜3cmにすると食感がよく、味も染みやすくなります。
2
小鍋にだし200mlを入れて火にかけ、湯気が立ってきたら（沸騰直前）湯切りしたこんにゃくを加えます。ひと煮立ちさせたらすぐに弱火（火が穏やかな状態）にして1〜2分煮ます。煮すぎると水分が飛んで硬くなるので時間は守ってください。火を止めるまでの目安は鍋底を軽く揺すって泡が静かになる程度です。
ポイント：短時間煮ることでこんにゃくにだしの風味を移しつつ食感を保てます。
3
納豆は添付のタレを混ぜずに箸で軽くほぐします。火を止めた鍋に納豆を入れ、蓋をしてそのまま3〜4分おくと熱で味が馴染みます。納豆を加熱しすぎると粘りや風味が落ちるので、加えるのは火を止めてからにするか短時間にしてください。
ポイント：納豆は加熱で風味が変わるため、火を止めてから浸すのがコツです。
4
鍋の蓋を開けて醤油小さじ1を鍋肌から回し入れ、味見をします。薄ければ少量ずつ足し、濃すぎると感じたら分量外の湯を小さじずつ足して調整してください。味見は少量を箸ですくって冷めないうちに行うと正しい濃さが判断できます。
ポイント：醤油は一度に入れず少しずつ加えると濃さを調整しやすくなります。
5
卵2個を小さめのボウルでよく溶きほぐし、鍋を弱火にかけてから鍋全体に均一に回し入れます。端が固まり始めたら大きく混ぜずに蓋をして30〜40秒蒸らし、半熟から火の通りを確認します。固まりすぎないうちに火を止め、余熱で仕上げるとふんわりします。
ポイント：卵は弱火と余熱で加熱するとふんわりとした食感になります。