ひじきと味噌のみそ汁

Name: ひじきと味噌のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥ひじき 5g; 味噌 小さじ2; だし 200ml; ねぎ 少々

35 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ひじきと味噌のみそ汁は、だしのうま味とひじきのやわらかな食感が楽しめる温かい汁物で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
乾燥ひじき由来の食物繊維は1人分で3.2gあり、食後の血糖値の上昇対策や腸内の通過を助ける働きが期待できます。
味噌は発酵食品なので腸内環境を整える助けになり、食物繊維と組み合わせることで内側からのケアに繋がりやすくなります。
カルシウムは150mg含まれているため骨の健康も気にする方に適しており、毎日の食事に一杯を取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

乾燥ひじき: 5g
味噌: 小さじ2
だし: 200ml
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れひじきを戻す→だしで煮る→味噌を溶す→器に盛る

1
乾燥ひじきをボウルに入れ、ひじきが十分浸かる量の水を注ぎ約20分浸します。浸す時間の目安は水が冷たく、ひじきがふっくらしていることです。戻したらザルにあけて手で軽く押し、余分な水分を切ります（強く絞ると風味が抜けます）。
ポイント：約20分戻して軽く水気を切ることで、風味を保ちながら扱いやすくなります。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。ここでの火加減は中火（鍋底で小さな泡が立つ程度）を目安にし、沸騰直前になったら戻したひじきを加えます。落とし蓋（鍋の上にかぶせる薄い蓋）があれば使い、弱めの中火で3〜5分煮てひじきがしんなりするまで煮ます。煮過ぎると固くなるので時間を守ってください。
ポイント：短時間で煮ることでひじきがやわらかく、だしの香りを保てます。
3
火を弱め、味噌小さじ2を小さな器に取り分けます。味噌を鍋に直接入れる前に、鍋の煮汁を少量（大さじ1〜2）加えて味噌を溶きのばします（ダマを防ぐため）。味噌は高温で長く煮ると香りが飛ぶので、溶かすときは鍋の火を弱めた状態で行ってください。
ポイント：味噌を先に溶くとダマにならず均一に混ざります。
4
溶いた味噌を鍋に戻し、弱火にして木べらで底から優しく混ぜながら30秒ほど温めます。ここでの注意は沸騰させないこと（小さな泡が立つ程度でも沸騰は避ける）。味が濃ければ少量のだしを足して調整してください。
ポイント：味噌は加熱しすぎると風味が落ちるため、温める程度にとどめます。
5
器にみそ汁を注ぎ、食べやすい大きさに刻んだねぎ少々を散らしてできあがりです。器に注ぐ際は味噌が沈まないように軽く混ぜ、ねぎは食べる直前にのせると香りが立ちます。冷めると風味が落ちやすいので温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：仕上げにねぎを加えると香りと食感が良くなります。