ひじきと塩麹のスープ

Name: ひじきと塩麹のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥ひじき 5g; 塩麹 小さじ1; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

28 kcal塩分 2.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ひじきと塩麹のスープは、やさしい塩けとふんわりした食感で朝食や夜食に向く、腸内環境を整えたい人向けの一品です。
乾燥ひじきに含まれる食物繊維が2.9gあり、腸のぜん動を助けることで便通改善のサポートになります。
塩分は1人分で2.1gとやや多めです。コンソメの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
カリウムが354mg含まれているため、体内の余分なナトリウム（塩分）を外に出す手助けになりやすく、続けやすい習慣です。

材料（1人分）

乾燥ひじき: 5g
塩麹: 小さじ1
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れひじきを戻す→水気を切る→塩麹で煮る→味を整える→盛り付ける

1
乾燥ひじき5gはボウルにたっぷりの水を入れて約20分浸します。指でつまんで軽くほぐせるくらい柔らかくなれば戻り具合の目安です。時間がない場合はぬるま湯（人肌より少し温かい約40℃）を使うと10〜15分で戻りやすくなります。戻しすぎると風味が抜けるので20〜30分を目安にしてください。
ポイント：適度に戻すと食感が良く、風味が保てます。
2
戻したひじきはザルに上げて水を切り、手で軽く押して余分な水分を抜きます。細かい部分に水が残りやすいので清潔なふきんやペーパーで軽く押さえると良いです。水気を取りすぎると硬くなるので、固く絞らないように注意してください。
ポイント：水分を切ると味が薄まらず、煮る時間を短くできます。
3
鍋に水250mlと水気を切ったひじきを入れ、塩麹小さじ1を加えます。最初は強めの火で加熱して泡が出て全体が温まったら中火（中くらいの火力）にし、沸騰（大きな泡が表面でぶくぶくする状態）したら火を弱めます。落とし蓋（鍋の上に直接かぶせる小さめのふた）をして約5分間煮て味をなじませます。
ポイント：塩麹を早めに加えると味が全体に行き渡りやすくなります。
4
一度ふたを外してコンソメ小さじ1/2を加え、木べらで軽く混ぜて溶かします。味見をして塩気が足りなければごく少量ずつ塩麹を足して調整してください。最後にこしょう少々を振り、風味を整えます。こしょうは香り付けなので入れすぎないようにしてください。
ポイント：塩は塩麹で調整すると風味がまとまりやすいです。
5
火を止めて器に盛り、温かいうちにお召し上がりください。冷めると塩麹の風味が強く感じることがあるので、食べる直前に電子レンジや弱火で軽く温め直すと味が落ち着きます。保存する場合は粗熱を取ってから容器に移してください。
ポイント：温かい状態で食べると塩麹の風味と食感が一番よく感じられます。