ひじきとにんじんの卵とじ
174 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- ひじきとにんじんをだしで煮て卵でとじた、やさしい味わいの主菜で、あっさりした和食が好きな方に向いています。
- ひじきの食物繊維やミネラル、卵のたんぱく質、にんじんのβカロテンがいっしょにとれる一品です。
- この一人分はエネルギー174kcal、たんぱく質14g、食物繊維3.7g、塩分1.7gです。
- カリウムが719mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんにのせて丼にしたり、温かいうちにそのまま食べたりと、手軽に続けやすい料理です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ乾燥ひじきを戻す→にんじんを切る→だしで煮る→醤油で味を調える→卵でとじる
- 1
乾燥ひじきをたっぷりの水に20分ほど浸して戻し、ざるにあげて水気をしっかり切る。
ポイント：戻し汁は捨てて、さっと洗うと磯の香りがやわらぎます。
- 2
にんじんは皮をむき、長さ3cmほどの細切りにする。
ポイント：ひじきの太さに合わせると、食べやすく火の通りもそろいます。
- 3
鍋にだしを入れて火にかけ、戻した乾燥ひじきとにんじんを加えて、にんじんがやわらかくなるまで5分ほど煮る。
ポイント：弱めの中火でことこと煮ると、だしの味がなじみます。
- 4
醤油を加えて味を調え、溶いた卵を回し入れる。
ポイント：卵は全体に細くまわし入れると、むらなく固まります。
- 5
卵が半熟になったら火を止め、器に盛り付ける。
ポイント：火を止めても余熱で固まるので、少しゆるめで止めるのがコツです。
補足（保存・代用・味の調整）
- 乾燥ひじきは戻すと約8倍に増えるので、大きめの容器を使う。
- にんじんは細く切ると火の通りが早い。
- 醤油は小さじ1/2でも、だしの風味で十分に味がつく。
- 卵は火を通しすぎず、半熟で火を止めるとふんわり仕上がる。
- 温かいうちに食べる。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 174 kcal
- たんぱく質
- 14 g
- 脂質
- 10.4 g
- 炭水化物
- 8.1 g
- 食物繊維
- 3.7 g
- 食塩相当量
- 1.7 g
- カリウム
- 719 mg
- カルシウム
- 115 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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