わかめと甘酒のスープ

Name: わかめと甘酒のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥わかめ 5g; 甘酒 100ml; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

129 kcal塩分 2.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

わかめと甘酒のスープは、やさしい甘みと海の風味が感じられる温かい汁物で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
甘酒は発酵食品（麹の酵素を含むため）で、腸内環境を整える助けになると考えられますので食べやすい点が特徴です。
乾燥わかめ由来の食物繊維は1人分で3.8gあり、腸の動きを助けることや食後の血糖値対策に寄与します。
塩分は1人分で2.1gとやや多めです。コンソメの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
朝食や間食の汁物として温かいうちに毎日一杯取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

乾燥わかめ: 5g
甘酒: 100ml
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れわかめの戻し→煮る→アク取りと火加減→味付け→盛り付け

1
乾燥わかめ5gはボウルにたっぷりの水を入れて約5分浸して戻します。戻し時間は目安なので触って弾力が出ればOKです。戻したら手で軽く押して余分な水分を切り、幅1〜2cmくらいに手でちぎるか包丁で切って食べやすくします。
ポイント：戻しすぎると柔らかくなりすぎるので、触って弾力がある程度で止めると食感がよく残ります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が出るくらいの火力）にかけます。沸騰直前、鍋の表面に泡が立ち始めたら乾燥わかめと甘酒100mlを加えます。甘酒は加熱すると香りが立つので入れたらすぐに火加減を次の工程に合わせます。
ポイント：甘酒は香りと甘味が出やすいので、強火で一気に加熱しないことが風味を保つコツです。
3
鍋が煮立ったら火を弱めて、ふつふつと小さい泡が立つ程度の弱めの火にして1〜2分煮ます（弱火とは鍋底が静かに揺れる程度の火加減です）。表面に浮くアクがあればスプーンで静かにすくって取り除きます。わかめが固い場合は様子を見て数十秒追加で煮てください。
ポイント：弱めの加熱にすることで甘酒の風味を保ち、わかめが硬くなりすぎるのを防げます。
4
火を止める直前にコンソメ小さじ1/2を加えてスプーンでよく溶かし、最後にこしょう少々で味を整えます。まずは少量入れて味見をし、物足りなければ少しずつ足してください（塩分は2.1gの目安のため加えすぎに注意します）。
ポイント：最後に調味することで甘酒の甘みやわかめの風味を確認しながら塩分を調節できます。
5
器にスープを注ぎ、温かいうちに召し上がってください。冷めると甘酒の香りが弱くなるので、飲む直前に盛ると香りと食感が一番よく感じられます。
ポイント：温かいうちに提供すると甘酒の香りとわかめの食感が最も良く感じられます。