わかめとキムチの卵とじ

Name: わかめとキムチの卵とじ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥わかめ 5g; キムチ 60g; 卵 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1/2

175 kcal塩分 4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

わかめとキムチの卵とじは、だしの旨味とキムチの辛味が卵でまろやかになる一品で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
乾燥わかめの食物繊維が3.8g含まれており、腸内の通りを整える食事の一助になります。
キムチという発酵食品を使うことで乳酸菌などの微生物が期待され、腸内環境を整える食品の組み合わせになります。
塩分は1人分で4gとやや多めです。キムチの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。

材料（1人分）

乾燥わかめ: 5g
キムチ: 60g
卵: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れわかめを戻す→だしで煮る→味を調える→卵でとじる→盛り付け

1
乾燥わかめ5gはボウルにわかめが浸かる量の水を入れ、約5分置いて戻します（戻す＝乾燥を水でふやかすこと）。戻したら手で軽く握って水分を押し出し、ざるに上げて余分な水気を切ります。大きければ半分に切ると食べやすくなります。
ポイント：戻し時間は目安の5分を守り、強く絞って水気を切ると味がぼやけにくくなります。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。ここで中火（やや強めの中くらいの火）にして温め、湯気が立ってきたらわかめとキムチ60gを加えます。煮立ったら火を弱め、鍋底が静かにふつふつする火加減を保ち、アクや浮き泡が出たらおたまで取り除きます。2〜3分が目安です。
ポイント：強火のままだとだしが飛びやすく辛味が強くなるため、煮立ったら必ず火を弱めます。
3
火を弱めた状態で醤油小さじ1/2を回し入れ、全体を軽く混ぜて味見します。キムチや醤油の塩分や辛さは商品ごとに差があるため、一度に入れすぎず少しずつ加えて好みの塩梅に調整してください。味が濃すぎると感じたら火を止めるかごく弱火にしてください。
ポイント：醤油は少しずつ加えると塩辛くなりすぎる失敗を防げます。
4
卵2個をボウルで箸などで軽くほぐします。鍋のだしが静かにふつふつしているところに鍋肌に沿って卵を回し入れたら、すぐに火を止めて蓋をし、余熱で30秒〜1分ほど置いて卵を半熟気味に仕上げます。固まり具合を見て箸で底からそっと混ぜて形を整えます。
ポイント：卵は余熱で火を通すとふんわり仕上がるので、入れたらすぐに火を弱めて余熱で調理します。
5
器に卵とじをすくって盛り付けます。熱いうちに盛ると卵の食感とキムチの香りがよく出ます。お好みで小口切りのねぎや白ごまを少量ふると風味が増します。残りは粗熱を取らずにラップで密封して冷蔵保存してください。
ポイント：温かいうちに食べると味と食感が一番良い状態です。