もやしと豚赤身の和え物

Name: もやしと豚赤身の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: もやし 150g; 豚もも肉 100g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

191 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

もやしと豚赤身の和え物は、さっぱりした味でシャキシャキ感が楽しめる副菜で、血糖値が高めの方や低糖質を意識する方に向いています。
たんぱく質が1人分で27.2gと多く、豚肉のビタミンB1で糖質の代謝を助ける点が特徴です。
食物繊維は3.5g含まれており、食後の血糖値の急上昇をゆるやかにする助けになります。
塩分は1gと抑えめで、かつお節やすりごまのうま味で満足感を出せます。
毎日の食事では野菜やたんぱく質から先に食べる『ベジファースト』を意識すると続けやすいです。

材料（1人分）

もやし: 150g
豚もも肉: 100g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れもやしの下ごしらえ→豚肉の下ごしらえと加熱→調味する→和えて仕上げ

1
もやし（150g）はひげ根（根元の白い小さな部分）が気になる場合は指でつまんで取り除きます。ざっと水で洗い、ペーパータオルで押さえるように水けをよく拭き取ります。長さが長ければ半分か2〜3cm幅に切ると食べやすくなります。見た目が水っぽくないのが目安です。
ポイント：水けをよく切ると調味料がなじみやすく、べちゃつかず食感が良くなります。
2
豚もも肉（100g）は可能なら薄切りにし、幅約1cm、長さ3〜4cmになるよう切ります。包丁をしっかり押さえ、指を丸めて切ると安全です。厚いと中まで火が通りにくいので薄めにします。切った肉は加熱前に室温に少し戻すとムラなく火が通ります。
ポイント：薄切りにすることで短時間で均一に火が通り、パサつきを防げます。
3
フライパンを中火（中火は弱火と強火の中くらいの火力）で温め、油は引かずに豚肉を並べます。肉の色が半分ほど変わったら菜箸でほぐし、表面が完全に色が変わるまでさらに1〜2分焼きます。強火にしすぎると硬くなるので、中〜中弱火に保つとよいです。肉の汁が透明になれば火が通っています。
ポイント：短時間で火を通すことで肉が硬くならず、しっとり仕上がります。
4
火を止めて熱いうちに豚肉に醤油小さじ1/2を回しかけて下味をつけます。別のボウルに水けを切ったもやし、豚肉、すりごま小さじ1、かつお節1gを入れ、菜箸で大きく混ぜ合わせます。味見をして醤油で少しずつ味を調整してください。熱いうちに合わせると香りが立ちます。
ポイント：熱いうちに合わせると調味料の香りが立ち、味がなじみやすくなります。
5
全体が均一に混ざったら器に盛り付けてできあがりです。作り置きする場合は冷ましてから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵で翌日までに食べ切ってください。食感を保つため、すりごまやかつお節は食べる直前に振ると風味が良くなります。
ポイント：時間がたつと水分が出やすいので、保存するときは水けを軽く切ると風味が落ちにくいです。