切り干し大根と豆腐のスープ

Name: 切り干し大根と豆腐のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 切り干し大根 20g; 木綿豆腐 150g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

277 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

切り干し大根と豆腐のスープは、やさしい味わいで温かく食べやすく、腸活や便秘が気になる方に向いています。
切り干し大根の食物繊維が1食あたり6.2g含まれており、腸の動きを助けるため腸内環境の改善に寄与します。
大豆由来のオリゴ糖が善玉菌のエサになり、発酵食品と合わせることで腸内のバランスを整えやすくなります。
カルシウム240mgの補給にもなり、骨の健康が気になる方の食事の一品に取り入れやすいメニューです。
毎日続けるなら、朝食や夜食の汁物として温かくして食べ、こまめに水分をとりながら続けてください。

材料（1人分）

切り干し大根: 20g
木綿豆腐: 150g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料準備→豆腐の水切り→切り干しを戻す→豆腐を温める→味を整えて盛る

1
切り干し大根20gは手で軽くほぐし、ざるに広げて目で砂や細かな破片がないか確認します。見える汚れがあれば手で払うか軽くたたいて落とします。木綿豆腐150gはキッチンペーパーで包み、軽く手のひらで押して余分な水分を抜き、縦横1.5〜2cm角に切ります。豆腐は切る前に押すと崩れにくくなります。
ポイント：切り干しはほぐして雑味を取り、豆腐は水切りして煮崩れを防ぎます。
2
鍋に水250mlと切り干し大根を入れ、強めの中火（中くらいの火力で熱すること）にかけます。鍋の縁に小さな泡が出てふつふつしてきたら煮立ちの合図です。煮立ったら火をやや弱めの中弱火（中火より少し弱い火力）にし、落とし蓋（小さなふたを具の上に直接のせる蓋のこと）またはアルミホイルで表面を覆って3〜4分煮ます。切り干しがふっくらと戻ってきたら次へ進みます。
ポイント：落とし蓋で均一に熱を通すと、短時間で切り干しがやわらかく戻ります。
3
豆腐をそっと鍋に加え、落とし蓋をしたまま中弱火でさらに2〜3分温めます。入れたらしゃもじや菜箸で大きく混ぜず、鍋肌を伝わせるように静かに動かす程度にします。豆腐の中心まで温まって角の部分が崩れそうになったら火を止める目安です。加熱しすぎると豆腐が崩れるので注意してください。
ポイント：豆腐はやさしく扱うことで形を保ちつつ中まで温められます。
4
火を止めてからコンソメ小さじ1/2を振り入れ、静かに全体を混ぜて溶かします。味をみてからこしょう少々で調整します。コンソメは熱があるうちに入れると溶けやすく香りが立ちますので、加えた後は軽く混ぜるだけで十分です。
ポイント：加熱直後に調味するとコンソメの風味がよく広がります。
5
器にスープを静かに盛り、温かいうちにいただきます。冷めると豆腐の食感が変わるので、できるだけ作り立てを食べるのがおすすめです。味が薄いと感じたらこしょうで風味を引き締めてください。
ポイント：温かいうちに食べると具材の食感と風味がいちばんよくわかります。