ブロッコリーと豆腐のみそ汁

Name: ブロッコリーと豆腐のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリー 100g; 木綿豆腐 150g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

247 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ブロッコリーと豆腐のみそ汁は、やさしい旨みと程よい歯ごたえで朝食や夜食に食べやすく、腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品である味噌と食物繊維6.4gが組み合わさることで、腸内の善玉菌を支え腸内環境を整える助けになります。
大豆由来の豆腐やブロッコリーでカルシウム222mgを摂れるため、骨の栄養も補いやすくなります。
初めは具を少なめにして毎日1杯ずつ取り入れるなど、無理なく続けることを心がけると効果を感じやすくなります。

材料（1人分）

ブロッコリー: 100g
木綿豆腐: 150g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→豆腐を加える→味噌を溶す→盛り付け

1
ブロッコリー100gは小房に分け、茎は汚れを落して薄切りにします。小房は指で握って2〜3cmくらいの食べやすい大きさに切ります（小房は花の部分の塊です）。木綿豆腐150gはキッチンペーパーで包んで平らな皿にのせ、5分ほど置いて余分な水分を軽く取ります。強く押しすぎると水分が抜けすぎるので注意してください。
ポイント：具を同じ大きさに揃えると火の通りが均一になり、豆腐は押しすぎないと食感が残ります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（火の強さの中くらい）にかけます。鍋の縁に小さな泡が出てきて、まだ大きく沸騰していない状態になったらブロッコリーを加えます。中火のまま2〜3分煮て、ブロッコリーの色が鮮やかになり茎に少し柔らかさが出たら火を止めます。長く煮すぎると色や食感が悪くなるので時間を守ってください。
ポイント：沸騰させすぎると緑色がくすむため、沸騰直前の加熱がコツです。
3
鍋の火を止めてから、水切りした豆腐を手でざっくりと崩して加えます。大きめに崩すと形が残り食感が楽しめますし、小さく崩すと馴染みやすくなります。豆腐を加えると鍋の温度が少し下がるので、次の味噌溶きの前に強火にしないよう注意してください。
ポイント：豆腐は崩しすぎないと食感と見た目が良く残せます。
4
器に味噌小さじ2を取り、お玉1杯分の煮汁で味噌を溶いてから鍋に戻します。味噌は直接鍋に入れるとダマになりやすいので、必ず少量の汁で溶いてから戻してください。鍋は弱火（弱めの火）にして、味噌を入れたら沸騰させないように30秒ほど温めて香りを立たせます。
ポイント：味噌は沸騰させると香りが飛ぶため、弱火で優しく溶かすことが大切です。
5
器にブロッコリーと豆腐を盛り、仕上げに小口切りにしたねぎ少々を散らします。温かいうちにいただくと風味がよく、塩味が薄ければ味噌を少量ずつ足して調整してください。ねぎは火を通しすぎないことで香りが生きます。
ポイント：最後にねぎをのせると風味が立ち、味全体が引き締まります。