ブロッコリーとチーズのスープ

Name: ブロッコリーとチーズのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリー 100g; プロセスチーズ 20g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

142 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ブロッコリーとプロセスチーズのやさしいスープで、温かく食べやすい味わいは腸活や便秘が気になる方に向いています。
発酵食品であるプロセスチーズはカルシウムを含み、骨の健康のサポートにつながります（カルシウム177mgの記載を参照）。
食物繊維が6.4g含まれており、食後の血糖値対策や腸内の水分保持に役立ちやすいため腸内環境の改善に貢献します。
食物繊維と発酵食品を組み合わせると、どちらも腸内環境を整える働きを助け合うので続けやすい組合せです。
温かいまま小鉢にして夕食の一品や夜食に取り入れるなど、まずは週に数回から続けてみると始めやすいです。

材料（1人分）

ブロッコリー: 100g
プロセスチーズ: 20g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→茹でる→チーズを溶かす→味を整える→仕上げ

1
ブロッコリー100gは小房（食べやすい大きさのかたまり）に分けます。ひと口大を目安にし、茎は厚さ3〜4mmの薄切りにして無駄なく使います。流水で汚れを落とし、ザルに上げてしっかり水気を切っておきます。切る大きさがバラつくと火の通りに差が出るので、同じくらいの大きさに揃えてください。
ポイント：房と茎で厚みが違うため切り分けて火の通りを揃えるとムラなく仕上がります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（火がやや強く鍋底全体から小さな泡が出る程度）にかけます。沸騰したらブロッコリーを入れ、再沸騰したら火を弱めて（弱火：細かい泡が静かに出る程度）3〜4分煮ます。フォークがスッと通ればOKで、硬ければ30秒ずつ追加して様子を見ます。煮すぎると色が悪くなるので時間を守ってください。
ポイント：沸騰後は弱火で煮ると色がきれいに残り、煮崩れを防げます。
3
火を弱めたままプロセスチーズ20gを一口大に切って鍋に加えます。菜箸でゆっくり混ぜながら溶かし、チーズがなめらかに溶けてスープと一体化するのを待ちます。火を強くすると油分が分離するので弱火を保ち、分離したら火を止めて少し冷ますと戻りやすくなります。
ポイント：弱火でゆっくり混ぜるとチーズが滑らかに溶けて風味よく仕上がります。
4
チーズが馴染んだらコンソメ小さじ1/2を加え、顆粒の場合は箸でよく混ぜて溶かします。味見をして薄ければ少量ずつ足し、濃くなりすぎないように調整します。調味料は一度に入れ過ぎると戻しにくいので、少なめ→追加の順で行ってください。
ポイント：最初に少なめに入れてから調整すると塩分が強くなり過ぎるのを防げます。
5
最後にこしょうを少々振り、全体を10〜20秒ほど弱火で混ぜて香りを立てたら火を止めます。器に盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。チーズの風味は温かい状態がいちばん引き立ちますので、冷めないうちに提供するとおいしく感じます。
ポイント：こしょうは香りづけなので仕上げに入れて風味を保ちます。