鶏むね肉と玉ねぎのさっと煮
160 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 鶏むね肉と玉ねぎをだしでさっと煮た、やさしい味わいの主菜で、脂質をおさえたい方や、手早く一品作りたい方に向いています。
- 鶏むね肉は低脂質で良質なたんぱく質を含み、玉ねぎの甘みとだしのうまみで、薄味でも満足感のある一皿になります。
- この一人分はエネルギー160kcal、たんぱく質25.4g、食物繊維1.5g、塩分1.2gです。
- カリウムが670mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんや豆腐の味噌汁と合わせて定食風にしたり、多めに作って翌日の作り置きにしたりするのもおすすめです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料を準備する→鶏むね肉を煮る→玉ねぎと調味料を加える→器に盛る
- 1
鶏むね肉は繊維を断つように薄めのそぎ切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
ポイント：肉の厚さをそろえると、火の通りが均一になる。
- 2
鍋にだしを入れて煮立て、鶏むね肉を重ならないように入れる。火が通るまで煮て、アクが出たら取り除く。
ポイント：煮立ったら弱めの中火にすると、肉が固くならない。
- 3
玉ねぎ、醤油、みりんを加え、約5分煮る。玉ねぎが透き通ってやわらかくなったら味を含ませる。
ポイント：途中で一度、鍋を軽くゆすると味が全体になじむ。
- 4
器に鶏むね肉と玉ねぎを盛り、煮汁をかけて仕上げる。
ポイント：熱いうちに盛ると、肉がやわらかいまま食べられる。
補足（保存・代用・味の調整）
- 鶏むね肉は繊維を断つように薄めにそぎ切りにすると、やわらかく仕上がる。
- 煮立てたまま強火で煮ると肉が固くなるので、弱めの中火を保つ。
- 玉ねぎは火が通ると甘みが出るので、砂糖は加えなくてよい。
- 醤油は小さじ1までにして、塩分をおさえる。
- 煮汁も一緒に食べると、だしのうまみを無駄なく味わえる。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 160 kcal
- たんぱく質
- 25.4 g
- 脂質
- 2 g
- 炭水化物
- 12.9 g
- 食物繊維
- 1.5 g
- 食塩相当量
- 1.2 g
- カリウム
- 670 mg
- カルシウム
- 29 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 腸内環境を整える食事｜菌とえさ、両方が要ります結論からお伝えすると、ヨーグルトだけでは足りません。
- 便秘が気になる方の食事｜食物繊維・水分・発酵食品の整え方結論からお伝えすると、「食物繊維の2種類」「水分」「発酵食品」の3つを整えることです。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
