バナナと甘酒のごま和え

Name: バナナと甘酒のごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: バナナ 1本; 甘酒 100ml; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

230 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

バナナのやわらかさと甘酒のまろやかさが楽しめる、デザート感覚の副菜で便秘や腸内環境改善を目指す方に向いています。
甘酒は発酵食品なので麹の成分が腸の働きを助け、腸内環境を整えるのに役立ちます。
バナナには食物繊維が含まれており、本品は食物繊維3.1gで食後の血糖変動対策や腸活を補助します。
カリウムが480mg含まれており、余分なナトリウムの排出を助けるため塩分バランスが気になる方に適しています。
毎日続けるなら甘さや量を調整し、食後やおやつ代わりに少量ずつ取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

バナナ: 1本
甘酒: 100ml
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れバナナを下ごしらえ→ゆでて柔らかくする→ごまと甘酒で和える→味を整えて盛り付け

1
バナナ1本は皮をむきます。形をそろえるため中央で長さを合わせ、まな板の上でころがして丸みを整えると切りやすくなります。表面に傷がないか確認してください。
ポイント：形を整えると加熱や切るときに崩れにくくなります。
2
鍋にお湯をたっぷり沸かします（中火：火の強さの目安は鍋底全体に小さな泡が出る程度）。沸騰したら塩をひとつまみ入れ、バナナをそっと入れて弱めの中火（気泡が少し落ち着く火加減）で約1分ゆでます。表面に透明感が出て、指で軽く押してやわらかさを確認してください。
ポイント：短時間ゆでることでバナナの形を保ちながら柔らかく仕上げます。
3
ゆでたバナナはざるにあげて湯をよく切り、触って熱さが引くまでそのまま置きます。温度が下がったら、食べやすい幅1〜1.5cm程度に斜め切りか輪切りにして器に並べます。熱いうちに切ると崩れやすいので必ず冷ましてください。
ポイント：冷ましてから切ると崩れにくく見た目がきれいになります。
4
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れて先に粉類を混ぜます。そこへ甘酒100mlを少しずつ加え、泡立てないようにスプーンでゆっくり混ぜて滑らかなソース状にします。混ぜ時間の目安は約20〜30秒です。
ポイント：先に粉類を混ぜるとダマになりにくく、なめらかなソースになります。
5
切ったバナナをソースの入ったボウルに入れ、ゴムベラや大きめのスプーンで底から持ち上げるように大きく1〜2回混ぜます。混ぜすぎると崩れるので全体がなじむ程度に留め、味を見て砂糖や醤油で調整して器に盛り付けて完成です。
ポイント：混ぜすぎを避けることでバナナの形と見た目を保てます。