バナナと鶏むね肉のスープ

Name: バナナと鶏むね肉のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: バナナ 1本; 鶏むね肉 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

236 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

バナナと鶏むね肉のスープは、やさしい甘みと澄んだだし味で食べやすく、腸活や便秘が気になる方に向いています。
鶏むね肉でたんぱく質をしっかり摂れるため、1食でたんぱく質約23.1gを補給して筋肉や体の回復を支えます。
バナナに含まれる食物繊維で食物繊維量は3.1gになり、食後の血糖値変動の緩和や腸内環境を整える助けになります。
塩分は約1.2gと控えめなので、塩分制限のある方はコンソメを減らすなど調整すると続けやすくなります。
毎日続けるなら、コンソメを少し減らしてバナナは加熱時間を短めにするなど、味と食感を自分に合わせて調整してください。

材料（1人分）

バナナ: 1本
鶏むね肉: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→材料を切る・分ける→煮て火を通す→味を整える→盛り付ける

1
鶏むね肉は皮と目に見える脂を包丁で取り除きます。まな板に置き、繊維を断つように斜めに約5mm幅でそぎ切り（薄く斜めに切る方法）にします。切るときは包丁の刃先をスライドさせるように動かすときれいに切れます。
ポイント：繊維を断つように切ると、加熱後もやわらかく仕上がります。
2
バナナは皮をむき、中心まで均一に熱が通るように半分にしてから斜め切りにします。厚さは1〜2cm目安にし、切ったら材料を使う順に分けておきます。分量が合っているか確認してから鍋に進んでください。
ポイント：バナナを適切な厚さに切ると中心が温まりやすく、煮崩れを防げます。
3
鍋に水250mlを入れ、中火（鍋底に小さな泡が立つくらいの火力）にかけます。沸騰直前で鶏肉を並べ入れ、弱めの中火（強く沸騰させない火加減）にしてアクが出たらすくい取り、約4〜5分煮て鶏肉に火を通します。
ポイント：ゆっくり火を通すと鶏肉が硬くならず、ジューシーに仕上がります。
4
鶏肉にほぼ火が通ったらバナナを加え、弱火でさらに1〜2分煮ます。バナナがわずかにとろっとして香りが立ってきたらコンソメ小さじ1/2を加え、軽く混ぜて味をなじませます。煮すぎると形が崩れるので時間を守ってください。
ポイント：バナナは短時間で仕上げることで形を保ち、食感と甘みを残せます。
5
火を止めて器に盛り、こしょう少々を振って味を整えます。味見をして塩味が足りなければ少量の塩で調整してください。熱いうちにいただくとバナナの甘みと鶏肉のうま味がよく感じられます。
ポイント：最後に味を確認してから塩を足すと塩分の取り過ぎを防げます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は清潔な密閉容器に入れ、冷蔵で2日程度を目安にしてください。冷ますときは器のまま長時間放置せず、粗熱を取ってから冷蔵庫へ入れます。
作り置きする場合はバナナの加熱を短めにして食べる直前に温め直すと食感が保てます。温め直しは中火でゆっくり加熱してください。
コンソメは顆粒でも固形でも使えます。塩分を抑えたい場合はコンソメを少なめにし、最後に味を見て塩で微調整してください。
この一品でたんぱく質は約23.1g、食物繊維は3.1g、塩分は約1.2gです。健康効果には個人差があるため、気になる症状が続く場合は医療機関に相談してください.
バナナは加熱で甘みが出ますが煮すぎると崩れるため、香りが立ったら素早く仕上げると見た目と食感が良くなります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。