鶏むね肉と甘酒の卵とじ
332 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 鶏むね肉と甘酒のやさしい甘みを、だしと卵がまとめる主菜で、あっさりした和風のおかずが好きな方に向いています。
- 鶏むね肉と卵から良質なたんぱく質が摂れ、甘酒の自然な甘みで砂糖を使わずに仕上げられます。
- この一人分はエネルギー332kcal、たんぱく質38.3g、食物繊維0.4g、塩分1.8gです。
- カリウムが663mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- ごはんにのせて丼にしたり、青ねぎを添えたりして、毎日の食事に取り入れてみてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料の準備→だしと甘酒で鶏肉を煮る→醤油で調味する→卵でとじる→盛り付け
- 1
鶏むね肉は皮と余分な脂を取り、繊維を断つように斜めにそぎ切りにします。卵は割りほぐしておきます。
ポイント：厚みをそろえて切ると、火の通りが均一になります。
- 2
鍋にだしと甘酒を入れて中火にかけ、混ぜながら温めます。
ポイント：甘酒は焦げやすいので、温めるときはよく混ぜます。
- 3
煮立ったら弱めの中火にして鶏むね肉を入れ、色が変わるまで煮ます。アクが出たら取り除きます。
ポイント：アクを取ると、すっきりした味に仕上がります。
- 4
鶏肉に火が通ったら醤油を加えて味を調えます。溶き卵を菜箸に伝わらせるように回し入れます。
ポイント：卵は一度に入れず、円を描くように加えるとふんわりします。
- 5
卵が半熟になったらすぐに火を止め、器に盛り付けます。温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：余熱でも火が入るので、少し早めに火を止めます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 甘酒は砂糖不使用のものを選ぶと、甘さを調整しやすいです。
- 鶏むね肉は繊維を断つようにそぎ切りにすると、やわらかく仕上がります。
- 煮立てすぎると鶏肉が固くなるので、弱めの中火で煮てください。
- 卵は火を通しすぎず、半熟で止めるとふんわり仕上がります。
- 味が甘く感じるときは、醤油を足さずに器で少し冷まして食べてください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 332 kcal
- たんぱく質
- 38.3 g
- 脂質
- 12.2 g
- 炭水化物
- 19.9 g
- 食物繊維
- 0.4 g
- 食塩相当量
- 1.8 g
- カリウム
- 663 mg
- カルシウム
- 61 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
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