りんごとキムチのさっと煮

Name: りんごとキムチのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: りんご 1/2個; キムチ 60g; だし 200ml; 醤油 小さじ1/2; みりん 小さじ1

147 kcal塩分 2.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

りんごのやさしい甘さとキムチの辛味が合わさるさっと煮で、温かくて箸が進むため腸活や便秘が気になる方に向いています。
キムチなどの発酵食品に含まれる乳酸菌が腸内で働きやすく、腸の調子を整える手助けになります。
この一品は食物繊維3.5gを含み、腸の働きを助けると同時に食後の血糖値対策にも寄与します。
塩分は1人分で2.8gとやや多めです。キムチの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
毎日の副菜に取り入れやすいので、りんご半分とキムチ60gを目安に手軽に続けてみてください。

材料（1人分）

りんご: 1/2個
キムチ: 60g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1/2
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ材料の準備→りんごを煮る→キムチと味付け→盛り付け

1
りんご1/2個は皮ごとよく洗います。流水で表面の汚れを落とし、包丁で芯をくり抜いてから縦半分に切ります。幅1〜1.5cmのいちょう切り（丸く薄切りに近い一口大）にして、皿に並べます。キムチ60gは広げて巻き込みがないか確認し、食べやすい大きさに2〜3cm程度に切ります。包丁の持ち方や切る力が不安ならゆっくり少しずつ切ってください。
ポイント：りんごは皮に食物繊維や風味があるので洗って皮ごと使うと栄養と食感が残ります。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。ここでの火加減は中火（火が鍋底全体に当たってふつふつと小さな泡が出る程度）を想定します。だしが沸騰したら切ったりんごを入れ、再度沸騰したら火を弱めます。弱めの中火とは泡が小さく静かに立つ程度で、ふたはせずに約4〜6分煮ます。竹串を刺してすっと通れば火が通っています。煮すぎると形が崩れるので時間は守って様子を見てください。
ポイント：沸騰後に火を弱めることでりんごがほどよく柔らかくなり、形が崩れにくくなります。
3
煮ている途中で表面に白っぽいアクが出たら清潔なスプーンでそっとすくって取り除きます。りんごがほどよく柔らかくなったら醤油小さじ1/2とみりん小さじ1を加え、切ったキムチ60gを加えて全体を軽く混ぜます。加えてからは30秒〜1分ほど温めて味をなじませるだけにし、加熱しすぎるとキムチの酸味が強くなるので短時間で仕上げてください。
ポイント：キムチは加熱を短くすることで乳酸菌や風味を損ないにくく、酸味を抑えられます。
4
火を止めてから味見をして、塩気や甘さが足りなければ醤油をごく少量ずつ足して調整します。全体を優しく混ぜて器に盛り付け、好みで刻みネギや白ごまを少量のせてください。熱いうちに召し上がると、りんごの甘みとキムチの風味がよく感じられます。
ポイント：加熱後に味見して調整すると塩分が強くなりすぎず、素材の風味を生かせます。