りんごと味噌の炒め物

Name: りんごと味噌の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: りんご 1/2個; 味噌 小さじ2; 醤油 小さじ1/2; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

152 kcal塩分 2.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

りんごの甘みと味噌のうま味がほどよく絡む、温かくほっとする一品で腸活や便秘が気になる方に向いています。
味噌という発酵食品を使うことで腸内の働きを助ける補助効果が期待できます（発酵食品としての役割）。
りんごは食物繊維を含み、本品は食物繊維3.5gで食後の血糖上昇対策や腸内環境の維持に寄与します。
塩分は1人分で2.4gとやや多めです。味噌の塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
毎日の副菜としてりんごを半分使う習慣を続けると取り入れやすく、甘さや調味で飽きない工夫ができます。

材料（1人分）

りんご: 1/2個
味噌: 小さじ2
醤油: 小さじ1/2
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→にんにくを炒める→味噌を溶かす→りんごを加える→仕上げ

1
にんにくは皮をむき、包丁の腹（包丁の平らな部分）で軽く押して芯を抜きます。芯を取ったら端から細かく刻んでみじん切りにします。りんごは皮ごと使えますが、食感を軽くしたい場合は皮をむき、縦に薄切り（幅4〜5mm）にします。切るときは安定するよう片側を平らにしてから切ると安全です。
ポイント：にんにくは細かくすると香りが全体に回り、りんごは薄切りで火が通りやすくなります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、コンロは中火にかけます（中火は弱火と強火の中間で、油が静かに揺れるくらいの火加減）。油が温まったらにんにくを入れ、香りが立ってきたら火を弱め（弱〜中火）、焦げないように30〜40秒ゆっくり炒めます。にんにくがうっすら色づき、香りが広がれば次の工程に進みます。
ポイント：にんにくは焦げると苦みが出るので、色がつき始めたらすぐ火を弱めます。
3
フライパンの端に味噌小さじ2を置き、火は弱めにします（弱火〜中火の弱い状態）。木べらで味噌を少しずつほぐし、固まりがあれば様子を見ながら水小さじ1を加えて溶かします。味噌は高温で直接あてると風味が飛ぶので、ゆっくり溶かして全体になじませるようにします。汁気は少なめに保ちます。
ポイント：味噌を弱火で溶かすと風味を保ちながら均一に混ざります。
4
味噌がなめらかになったら火を中火に戻し、切ったりんごを加えます。ヘラでさっと混ぜ、片面を1〜2分ずつ焼くようにして全体で約3〜4分、表面がつやっとして少し柔らかくなるまで炒めます。りんごが崩れやすいので、強く混ぜすぎないように注意してください。焦げそうならすぐに火を弱めます。
ポイント：りんごは短時間で火が通るので、色とつやで仕上がりを判断します。
5
最後に醤油小さじ1/2を鍋肌（フライパンの縁）から回し入れ、全体をさっと混ぜて味をなじませます。火を止めて器に盛り、熱いうちにお召し上がりください。味が薄ければ醤油を少量ずつ足して調整しますが、塩分は2.4g前後になるよう控えめにします。
ポイント：仕上げに醤油を加えることで香りが立ち、味がきれいにまとまります。