りんごと塩麹のレンジ蒸し

Name: りんごと塩麹のレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: りんご 1/2個; 塩麹 小さじ1; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ1; ねぎ 少々

137 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

りんごと塩麹のレンジ蒸しは、りんごのやさしい甘みとほどよい食感が楽しめる温かい一品で、腸活や便秘に悩む方に向きます。
発酵食品の塩麹は麹菌の働きで消化を助け、腸内環境を整える手助けになります。
食物繊維は3.5g含まれ、腸の運動を促したり食後の血糖値対策にもつながります。
塩分は1.5gの減塩仕立てで素材の旨味で満足感が出るため、毎日の軽いおかずとして続けやすいです。

材料（1人分）

りんご: 1/2個
塩麹: 小さじ1
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ1
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れりんごを切る→塩麹をのせる→レンジで加熱→味を調整

1
りんご1/2個は流水でよく洗います。皮ごと使う場合は汚れを指先でこすり落としてください。りんごを縦に半分に置き、芯の硬い部分を斜めに切り取ります。次にくし形（くし形：りんごを扇形に切る切り方で、幅約5〜7mmを目安）に切ってください。幅が薄いほど加熱が早く均一になります。
ポイント：くし形にすることで火の通りがよくなり、食感が均一になります。
2
耐熱皿に切ったりんごを皮側を下にして並べます。りんご同士が重ならないように広げ、上から塩麹小さじ1をまんべんなくかけて、りんごと塩麹が直接触れるように軽く押さえます。ねぎは小口切り（小さな輪切り）にして少量を用意してください。塩麹は偏ると味ムラになるので薄く広げるのがコツです。
ポイント：塩麹を広げることで味のムラを防ぎ、全体にうま味が行き渡ります。
3
酒大さじ1を全体にまんべんなくふりかけ、皿にふんわりラップをします（ラップは皿に密着させず、蒸気が少し抜けるようにかける）。電子レンジ500Wなら約5分を目安に加熱します。途中で1回、加熱開始から2〜3分後に取り出して全体を軽く混ぜると加熱ムラが減ります。加熱中は皿が熱くなるので注意してください。
ポイント：途中で混ぜることで加熱ムラを防ぎ、りんご全体が均一に柔らかくなります。
4
加熱後はやけどに注意してラップを外します。りんごの柔らかさは竹串や箸で差してすっと通るかで確認し、固ければ10〜20秒ずつ追加加熱してください。加熱しすぎると崩れやすくなるので短時間ずつ様子を見ます。加熱が足りていればそのまま器に盛ります。
ポイント：短時間ずつ追加加熱することで崩れを防ぎ、ちょうどよい柔らかさに仕上がります。
5
仕上げにポン酢小さじ1を全体にかけ、用意したねぎ少々を散らします。味を見て酸味や塩気が足りないと感じたらポン酢や塩麹をごく少量ずつ足して調整してください。器は温かいうちに出すと風味が良く、食べやすくなります。
ポイント：最後にポン酢で味を整えると、少ない塩分でも満足感が得られます。