りんごと卵のスープ

Name: りんごと卵のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: りんご 1/2個; 卵 1個; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

182 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

りんごと卵のスープは、りんごのやさしい甘みとふんわり卵の舌触りが楽しめる温かい汁物で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
りんごの皮ごと使えば食物繊維が補給でき、1人分で食物繊維3.5gが摂れるため腸内環境の改善に役立ちます。
卵は良質なたんぱく質で、1人分あたりたんぱく質6.1gを補えるので腹持ちを助け、血糖の急上昇を抑える食事の一部になります。
塩分は1.3gと控えめでもコンソメやりんごの旨味で満足感が得られるので、日常的に続けやすいのが特徴です。
まずは週に数回、朝か就寝前の温かい一杯にして習慣にすると続けやすくなります。

材料（1人分）

りんご: 1/2個
卵: 1個
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れりんごを切る→煮て柔らかくする→卵を加える→味を整えて盛る

1
りんご1/2個は流水でよく洗い、芯を包丁で切り取ります。皮は好みで残して構いません。まな板に置き、5〜8mm幅のいちょう切り（果物の輪切りを半分に切った形）にすると火が通りやすくなります。切ったら皿に並べておきます。切るときは安定させ、手を切らないよう包丁の先に注意してください。
ポイント：5〜8mmに切ると短時間で均一に火が通り、食感が残りすぎません。
2
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底全体に泡が出る程度の強さ）にかけます。鍋が沸騰直前で小さな泡が立ってきたらりんごを入れ、火を中〜弱火（泡が静かになる程度）に落とします。落とし蓋があればのせて3〜5分煮て、指で軽く押してやや柔らかく感じるまで煮ます。強く煮すぎると崩れるので注意してください。
ポイント：弱めの火でじっくり煮ることでりんごが崩れず形を保てます。
3
卵1個は小さな器に割り入れて箸かフォークで軽く溶きほぐしておきます。りんごが煮えたら火を弱め、鍋の中央を箸で軽くかき混ぜて渦を作り、そこへ溶き卵を細く流し入れます。卵が白っぽく固まり始めたらすぐに火を止め、蓋をして余熱で30秒ほどふんわりさせます。溶き卵は勢いよく入れると固まり方が不均一になります。
ポイント：弱火で流し入れ余熱で仕上げると卵がふんわりと仕上がります。
4
コンソメ小さじ1/2を加えて混ぜ、塩味を確認します。黒こしょうは少々振って風味を足し、必要なら塩を少量で調整します。コンソメは鍋の熱で完全に溶かしてから味見をすると塩分が濃くなりすぎるのを防げます。全体を軽く混ぜて器に盛り、温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：最後に調味することで塩分を控えつつ味のバランスを整えられます。