りんごとヨーグルトのホイル焼き

Name: りんごとヨーグルトのホイル焼き
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: りんご 1/2個; プレーンヨーグルト 100g; 酒 大さじ1; レモン 1/4個; こしょう 少々

177 kcal塩分 0.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

りんごとヨーグルトのホイル焼きは、甘酸っぱくてやさしい温かさの一品で、腸活や便秘、腸内環境改善を目指す方に向いています。
プレーンヨーグルトなどの発酵食品に含まれる乳酸菌が善玉菌をサポートし、腸内フローラのバランスを整える助けになります。
りんごの食物繊維は1人分で3.5gあり、噛みごたえがあることで満足感が得られ、食後の血糖値変動対策にもつながります。
塩分は0.6gと控えめですが、素材の風味を生かす調理なので、毎日の朝食やおやつに取り入れやすいです。

材料（1人分）

りんご: 1/2個
プレーンヨーグルト: 100g
酒: 大さじ1
レモン: 1/4個
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れりんごを切る→ヨーグルトを混ぜる→ホイルに並べる→包んで加熱→蒸らして盛る

1
りんご1/2個は流水で表面をよく洗います。皮ごと使う場合は特に汚れを落としてください。りんごを半分に切り、包丁で芯を三角に切り取ってから、8〜10mm幅のいちょう切り（円を放射状に薄切り）か薄めのくし形（房のように切る）にします。切り終えたらすぐにレモン1/4個の果汁を全体に軽くかけて変色を防ぎます。
ポイント：皮ごと使うと食物繊維が増え、レモン果汁で切り口の変色を防げます。
2
ボウルにプレーンヨーグルト100gを入れ、レモンの残りの果汁を半量程度加えてスプーンでよく混ぜます。ダマがなくなり滑らかになったら、こしょうを少々振って味を確認してください。酸味が強ければレモン果汁を減らし、物足りなければ少量ずつ足して調整します。
ポイント：ヨーグルトを滑らかに混ぜると加熱後の食感がよくなります。
3
アルミホイルを20×20cm程度に切り、中央にヨーグルトの半量を平らに広げます。その上に切ったりんごを重ならないように並べ、りんごの上に酒大さじ1を回しかけます。ヨーグルトを下に敷くとりんごが乾きにくく均一に火が通ります。ホイルの端は少し立てておくと包みやすくなります。
ポイント：ヨーグルトを下に敷くと焼きムラが減り、りんごがしっとり仕上がります。
4
ホイルの四隅を中央で重ねてしっかり閉じ、汁が漏れないように折り返します。フライパンを中火（火が中ほどの強さで鍋底全体に熱が広がる程度）で温めてから包んだホイルをのせ、蓋をして弱めの中火〜中火で15分加熱します。オーブンを使う場合は170℃に予熱して15分焼いてください。蒸気が出て香りが立てば目安です。
ポイント：ホイルをしっかり閉じて蒸し焼きにすることで中まで均一に火が通ります。
5
加熱が終わったら火を止め、蓋を開けずに1〜2分そのまま蒸らします。蒸らし後にホイルをゆっくり開け、中身をスプーンで軽く混ぜて器に盛りつけます。ホイルの中の汁はとても熱いので、開けるときに顔や手を近づけないよう注意してください。仕上げにこしょうを少し足してもよいです。
ポイント：短く蒸らすと味が落ち着き、触らずに蒸らすことで旨味が閉じ込められます。