きのこのマリネ
68 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん
管理栄養士のポイント
- きのこで食後の血糖値上昇をサポート。酢を食事の最初に食べることで糖の吸収を緩やかに。
- 食物繊維3.4gで食後の血糖値対策や腸活にも
- 塩分0.5gの減塩仕立てでも、素材の旨味で満足感のある味わい
- 野菜やたんぱく質から先に食べる「ベジファースト」を意識すると、血糖値の急上昇をさらに抑えられます
材料（1人分）
- しめじ
- 40g
- えのき
- 40g
- エリンギ
- 30g
- オリーブオイル
- 小さじ1
- 酢
- 小さじ2
- 醤油
- 小さじ1/2
- 黒こしょう
- 少々
作り方
- 1
しめじは小房に分け、えのきは石づきを切り落として半分に切る。
- 2
エリンギは薄切りにする。
- 3
耐熱容器にきのこを入れ、ラップをして電子レンジ600Wで2分30秒～3分加熱する。(途中で一度取り出して全体を混ぜると、加熱ムラを防げます)
- 4
ボウルに調味料を混ぜてマリネ液を作る。
- 5
加熱したきのこを加えて和える。(全体を大きく混ぜ、味を見て調味料で整えます)
- 6
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 7
全体を軽く混ぜて器に盛り、お好みで仕上げの薬味を添えて完成
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 68 kcal
- たんぱく質
- 2.8 g
- 脂質
- 4.2 g
- 炭水化物
- 6.8 g
- 食物繊維
- 3.4 g
- 食塩相当量
- 0.5 g
- カリウム
- 390 mg
- カルシウム
- 1 mg
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