りんごと甘酒のマリネ

Name: りんごと甘酒のマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: りんご 1/2個; 甘酒 100ml; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

257 kcal塩分 0.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

りんごと甘酒のマリネは、甘みと酸味のバランスがよくさっぱり食べられる副菜で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
甘酒は発酵食品なので麹の力で腸内環境を整える働きが期待できます。
りんごは皮ごと使うと食物繊維が摂れ、材料の合計で食物繊維が3.5gあるため食後の血糖値対策や腸活にもつながります。
塩分は0.6gに抑えており、素材の旨味で満足感が得られるため減塩中の方にも続けやすい味付けです。
今日から続けるコツは、食事の一品に取り入れて毎日少量ずつ食べることです。

材料（1人分）

りんご: 1/2個
甘酒: 100ml
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れりんごを切る→マリネ液を作る→漬ける→盛り付け

1
りんごは流水でよく洗います。皮ごと使う場合はたわしなどでこすり洗いしてください。半分を使うので芯を包丁で切り落とし、まな板に当てて安定させ、厚さ3〜4mmの薄切りにします（薄くすると味が馴染みやすい）。切るときは指先を丸めて包丁を持つと安全です。
ポイント：薄切りにすることで甘酒がよく絡み、食感が食べやすくなります。
2
ボウルに甘酒100ml、酢大さじ2、オリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れます。甘酒はダマになりやすいので、泡立て器かスプーンで滑らかになるまでよくかき混ぜてください。液が均一になるとりんごにムラなく味がつきます。
ポイント：甘酒を滑らかにすることでマリネ液が均一に広がり、味ムラを防げます。
3
薄切りにしたりんごをマリネ液に入れ、ボウルの底からスプーンで軽く返すように混ぜます（強く混ぜると崩れるので注意）。全体が液に触れるようにして、香りが立ち色が少し透けてきたら味が馴染んだサインです。液が足りない場合はスプーンで回しかけます。
ポイント：優しく混ぜることでりんごの形を保ちながら均等に味をなじませます。
4
なじんだら器に盛り付け、作りたてをお召し上がりください。時間を置くとりんごから水分が出て酸味が強くなるので、冷蔵保存して短時間で食べるか、食べる直前にもう一度軽く混ぜると味が整います。
ポイント：作りたてが食感と風味のバランスがよくおすすめです。