キャベツとキムチの和え物

Name: キャベツとキムチの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: キャベツ 150g; キムチ 60g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

105 kcal塩分 2.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

キャベツのシャキシャキ感とキムチの酸味が楽しめる和え物で、腸活や便秘が気になる方に向いています。
キムチなどの発酵食品に含まれる乳酸菌が腸内の菌バランスを整える手助けをします。
キャベツの食物繊維は1人分で4.7gあり、腸の動きを促す働きに寄与します。
塩分は1人分で2.6gとやや多めです。キムチの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
毎日少しずつ副菜として取り入れると続けやすいので、夕食の一品に加える習慣をつくってください。

材料（1人分）

キャベツ: 150g
キムチ: 60g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ材料を切る→下ごしらえする→調味する→和えて盛る

1
キャベツ150gは芯を除き、葉を重ねて幅1cm程度のざく切りにします。葉は重ねて縦方向に切ると切り口が揃います。食感を残したければ幅1cm前後、柔らかくしたければ幅を細くしてください。切る際は包丁を寝かせすぎないと切りにくいので、手元を安定させて切ります。
ポイント：切る太さで食感が変わるので好みの幅に揃えると仕上がりが安定します。
2
切ったキャベツをボウルに入れ、手で軽く押して空気を抜きます（押すとはぎゅっと握らず軽く押す程度）。キムチ60gは食べやすい大きさに刻み、汁が多ければキッチンペーパーで押さえて吸い取ってください。汁を残すと味が濃くなるので加減ができます。
ポイント：キャベツの空気を抜くと味が馴染みやすく、キムチの汁は塩味調整に役立ちます。
3
ボウルに刻んだキムチを加え、小さじ1/2の醤油を回し入れます。醤油は少量ずつ入れて混ぜながら味を確認してください。醤油を一度に入れすぎると塩味が強くなるので注意します。
ポイント：醤油は風味付け程度なので、少しずつ加えて味を整えると失敗が少ないです。
4
すりごま小さじ1を加え、ボウルの底から持ち上げるように全体を軽く混ぜます（ボウルをこねないように）。混ぜすぎるとキャベツの水分が出て水っぽくなるので、全体がなじむ程度に手早く混ぜるのが目安です。
ポイント：ごまを加えると香りが立ち、手早く混ぜると水分が出にくく仕上がりが良くなります。
5
仕上げにかつお節1gを散らして軽く和え、器に盛ってできあがりです。かつお節は最後に加えることで香りがよく残ります。できれば和えたらすぐに召し上がってください。
ポイント：かつお節は最後に加えることで香りをいかせます。