キャベツと甘酒のレンジ蒸し

Name: キャベツと甘酒のレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: キャベツ 150g; 甘酒 100ml; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

155 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

キャベツと甘酒のレンジ蒸しは、甘みとさっぱりした酸味が調和し、やわらかな食感で便秘や腸内環境が気になる方に向いています。
甘酒は麹（発酵食品）由来で、発酵の力を取り入れることで腸内環境に働きかけやすくなります。
食物繊維は1人分で4.7gあり、腸の動きを助けることや食後の血糖値対策にもつながる点が魅力です。
塩分は1.5gの減塩仕立てですが、キャベツと甘酒の旨味で満足感が得られます。
朝食や副菜として毎日少しずつ取り入れると、無理なく腸活を続けやすくなります。

材料（1人分）

キャベツ: 150g
甘酒: 100ml
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→並べる→酒をふる→レンジで加熱→味を調整

1
キャベツ150gは芯を包丁で切り落とします。葉は重ねて幅3〜4cm、長さ4〜5cmのひと口大に切ります（ざく切り：ざっくりと切ること）。硬い芯は薄くそぎ取ると口当たりが良くなります。大きさをそろえると加熱ムラが少なくなります。
ポイント：切る大きさをそろえることで、電子レンジで均一に加熱できます。
2
耐熱皿にキャベツを重ならないように並べます。甘酒100mlは少量ずつ葉の隙間にかけ、全体にまんべんなく行き渡らせます。ねぎは最後に散らすため小口切りにして器にとっておきます。重なりがあると芯だけ生焼けになりやすいので注意してください。
ポイント：甘酒を少しずつかけると味が均一になり、ムラを防げます。
3
酒大さじ1を全体にまわしかけ、皿の縁をあけてラップをふんわりとかけます（ラップは密着させず蒸気が逃げる程度）。耐熱皿か確認し、ラップが直接食材に張り付かないようにします。電子レンジ使用時はラップの耐熱表示を確認してください。
ポイント：ラップを密着させずにかけると蒸気が循環し、ふんわり仕上がります。
4
電子レンジ600Wなら約5分加熱します。加熱中は湯気と甘酒の香りが立つのが目安で、キャベツがしんなりすれば良いです。加熱後はやけどに注意してミトンなどを使い、ラップを端から静かに開けて中心まで火が通っているか確認してください。中心が冷たいと生っぽく感じます。
ポイント：目で見てしんなりし、湯気が出ていれば火が通っています。
5
器に盛り、ねぎを散らしてポン酢小さじ2をかけます。まず少量かけて味を見てから、足りなければ少しずつ追加してください。酸味や塩気が強すぎると感じたら、ポン酢を控えめにします。
ポイント：ポン酢は最後にかけると香りと酸味が生きます。